Stek fläsket, skuret i stora tärningar, i en panna. Lägg över det stekta fläsket i en rymlig gryta.
Lägg i köttet i omgångar i pannan. Flytta de färdigstekta bitarna till grytan. Strö över mjöl och rör om.
Tillsätt salt och kryddor. Lägg i grovtärnad lök och morot skuren i bitar. Häll på vin och buljong samt tomatpuré och sjud under lock drygt en timme eller tills köttet är mört.
Stek under tiden de klyftade rödlökarna och champinjonerna var för sig, salta och peppra.
Toppa den färdiga grytan med lök och champinjoner, eventuellt också hackad persilja. Servera med kokt potatis eller ris.
Grytan blir ännu godare om man lagar till den ena dagen, kyler den och sedan värmer på nytt nästa dag. En god gelé eller chutney med lite sötma förhöjer smaken på grytan.