Koka upp rågkross med vatten och låt det svalna. Häll bort vattnet genom ett durkslag.
Blanda jäst, 1 liter vatten och salt. Blanda i rågkross och vetemjölet och arbeta degen i maskin 10 minuter. Degen ska vara ganska lös. Baka ut degen till 6 baguetter genom att först rulla ut längder av degen och sedan vrida dem med rikligt med vetemjöl på bakbordet för att de ska få en mjölad yta. Jäs dem på svalt ställe över natten eller också två gånger, först i bunken en timme och sedan utbakade en timme. Grädda bröden i 250 grader varm ugn cirka 20 minuter.
(Receptet är hämtat ur "Den medvetna kokkonsten" av Örjan Klein och Inga-Britt Gustafsson.)