Waldorfsallad är en klassisk rätt som man alltför ofta glömmer bort. Enkel, snabblagad och god med äpplenas syrliga brytning och sellerins robusta smak. Servera salladen på en bädd av färsk spenat och andra smakliga blad och komplettera med en rejäl skiva mättande surdegsbröd och några skivor kokt skinka.
Be charkdisken skiva skinkan lite tjockare än om den ska ätas som smörgåspålägg.
Börja med att skala och skära rotsellerin i knappt centimeterstora bitar.
Lägg i en kastrull med kokande vatten. Koka upp och låt koka några minuter. Häll av vattnet och låt sellerin svalna.
Rör ihop dressingen i en skål. Smaka av den med salt och peppar. Smaken ska vara som man säger hög, riktigt kraftig.
Skölj äpplena och skär i små tärningar. Varva i en skål med rotsellerin.
Vänd ner dressingen.
Rosta valnötterna snabbt i het, torr stekpanna till lite färg. Gnugga bort det mesta av skalfnaset. Hacka grovt men spar några hela kärnor till garnering. Blanda ned hacket i salladen.
Skölj de gröna bladen, bred ut på ett fat och lägg på sellerisalladen. Garnera med valnötter.