Det här är en enkel, bröstvärmande höstsoppa från Italien. En skiva stekt bröd läggs i varje sopptallrik.
Rensa svampen noga och skär den i små fyrkanter. Bryn dessa i en stor kastrull i 2 matskedar olivolja.
Sänk värmen och strö över myntan. Sänk värmen ytterligare och låt steka cirka 5 minuter under omrörning. Krydda med salt och peppar, och tillsätt sedan vitlök och persilja och låt fräsa någon minut. Häll på buljongen och låt sjuda i 15 minuter under lock.
Gör under tiden i ordning bröden. Dela vitlöksklyftan och gnid mot varje brödskiva. Bryn dem i olivoljan. Lägg i en brödskiva i varje soppskål (som gärna får vara förvärmda) och häll på soppan. Servera på en gång.