ABC för kulinariskt kretslopp

Publicerad 2009-01-05 10:49

  • Skriv ut
  • Öka textstorlekMinska textstorlek
  • Rätta artikeln

DN:s Jens Linder ger tips om hur du tillreder dina rester.

Bröd
Bröd kan tärnas och stekas i smör eller olja i panna eller ugn till krutonger, eller torkas och rivas till ströbröd. Det kan också ingå i soppor och såser som man mixar släta.

Frukt
Gammal frukt kan skalas, mixas och silas till fruktdrinkar. Frukterna kan även kokas till fruktsoppa.

Grönsallad
Vissen sallad kan läggas i isvatten för att få nytt liv. Den kan strimlas och läggas i soppor någon minut före servering.

Kött
Helt kött kan strimlas eller tärnas ner i sallad eller pytt. Man kan även blanda en vinägrett och hälla över köttet. Det marinerade köttet serveras sedan till potatissallad eller stekt potatis.
Pannbiff, köttbullar och korv kan man skära ner till pytt i panna eller lägga på smörgåsar, till exempel med rödbetssallad.

Mjölkprodukter
som crème fraiche, grädde, matlagningsyoghurt eller gräddfil, yoghurt, filmjölk och kesella. De tre första kan koka med i såser eller soppor. + Samtliga blir goda i salladssåser eller majonnäser.

Ost
Hårdost kan frysas in, riven eller hel (Obs! ta bort paraffinet). Riven ost strös över grönsaker, varma mackor, pizzor eller annat som gratineras. Ost kan förstås också tärnas och ingå i sallader.
Mögelost kan smältas ner i pastasåser men även ätas riven med hackad purjo på macka. Den kan toppa goda gratänger eller halverade tomater i ugn.

Pasta
Blanda överbliven pasta med äggstanning i en ugnsfast form tillsammans med köttrester och ost och det blir en variant på makaronipudding.

Pizzabitar
Kan ätas kalla med kall dipp till.

Potatis
Kokt potatis kan skäras ner till potatissallad och blandade sallader eller stekas i smör och saltas.

Ris
Överblivet ris fräses med köttbitar, lök, tomatpuré och kryddor till ett slags svensk risotto eller nasi goreng. Eller stekas med skaldjur, fisk och grönsaker och kryddor till paella.

Sallad
Blandade sallader kan faktiskt bli mycket goda soppor. Det gäller mixad grönsallad, tomatsallad, räksallad och köttsallader. Ta bort kokta ägg, ost och annat som inte passar att koka. Skölj bort eventuell vin-ägerdressing. Fräs sedan alla ingredienser i olivolja och slå på vatten och någon eller några buljongtärningar. Låt sjuda i 20 minuter. Sila av. Lägg sedan i några nya huvudingredienser och börja reda till en riktig soppa.

Soppa
Koka ihop soppan till sås eller så låter man soppan förstärka en gryta.

Sås
Späds till soppa. + Kokas ihop till stuvning (exempelvis på varm macka).

Ägg
Kokt ägg kan man dela och toppa med kaviar, rom eller majonnäs. Äggklyftor kan ingå i sallader eller läggas på smörgåsar till exempel med ansjovis, kaviar eller räkor.

(Vad ar Twingly?)

Visar 1-10 (av totalt 1).

Andra har läst

Nyheter från Mat & Dryck

Foto: Fredrik Funck

Med smak av havet

Kocken Frida Nilsson bjuder på läcker fisk som är i säsong just nu. Från kolja till krabba

Foto: Daniel Herzell Festlig och fisk- och skaldjurssoppa med grädde och vitt vin.

Vilken soppa!

Värm dig med en soppa eller avsluta middagen med en smaskig efterrättsdito. Anna Sjögren bjuder på soppor för alla tillfällen

Kronstams vin

Vinbekanta i ny tappning

Nya årgångar. Bengt-Göran Kronstam har smakat på nya varianter av viner som redan finns i Systembolagets ordinarie sortiment.

Foto: Ingvar Eriksson Öppen lasagne med grönsaker, penne med lammfärssås och hemgjord ravioli med ricotta och spenat.

Pastafest med Markus

Markus Aujalay bjuder på pasta både som snabb vardagsmat och lyxig festmat. Hemgjord ravioli & fyra andra favoriter

Foto: Martin Skredsvik Det går bra att baka goda kakor även utan strösocker och vetemjöl.

Njut av goda kakor

Byt ut vissa ingredienser så går det utmärkt att baka goda kakor även om man följer LCHF-dieten. Roskakor, cupcakes & tigerkaka

Mer från förstasidan

Foto: AP/AFP Demonstrationer i Madrid i samband med eurokrisen och Moody's hemsida.

Sänkta kreditbetyg för flertalet länder

Spanien, Portugal och Italien. Kreditvärderingsinstitutet Moody's sänker nu ländernas betyg, som har påverkats av krisen i euroområdet.

Spanska banker nedgraderas. 15 banker berörs – får sänkt betyg.

Foto: AP

Hamburgerjättarna vill ge grisar plats

McDonald's sällar sig till Burger King. Hamburgerkedjorna försöker nu få uppfödarna att ge suggorna ett bättre liv.

Foto: AP

Här är det vanligast med långa relationer

Stockholmare hamnar längst ned på listan i en ny Sifoundersökning, men två landskap utmärker sig vad gäller långa förhållanden. Här håller kärleken.

Sverige utvisade en utländsk diplomat

UD bekräftar för DN.se. Enligt nyhetsbyrån AP:s källor rör det sig om den näst högste diplomaten vid Rwandas ambassad som ska ha spionerat.

Mot kock-VM

Svensk kandidat. DN följer Adam Dahlberg under hans jakt på en medalj i Bocuse d'Or.

Mer från DN.se

Bästa nyhetssajt

DN.se prisad. Har utsetts till bästa svenska nyhetssajt av Internetworld.

DN på Facebook

Klicka på gilla-knappen. Få de viktigaste nyheterna direkt i ditt Facebookflöde.