Ska jag nämna ett vin till hummer, så blir det en halvtorr tysk riesling. Vinets delikata sötma lindrar en bestämd och mycket uppfriskande fruktsyra som perfekt harmonierar med hummers finstämda och eleganta smak. Jag tänker då på klassisk, kall hummer och till hummersalladen är det inte mycket annat att fundera över. 2007 Dr L Riesling (nr 7218, 77 kr) och 2007 Mineralstein Riesling (nr 7219, 77 kr) är två fullträffar.
Samtidigt ska dock sägas att många i dag föredrar lite torrare viner och både 2007 A Christmann Riesling (nr 5882, 109 kr) och 2007 Georg Breuer Riesling Sauvage (nr 5899, 109 kr) är hypermoderna, krispiga viner som får vilken hummer som helst på gaffeln. Även här finns en mild druvighet som balanserar fruktsyran på ett föredömligt sätt.
Vill du spara på slantarna, så funkar också 2007 Deinhard Riesling Rivaner (nr 6904, 189 kr/box) och 2007 Wildboar's Rock Riesling Classic (nr 5322, 189 kr/box).
Väljer du i stället Mannerströms Asieninspirerade hummer med kalvbräss? Ja, även då funkar dessa viner - särskilt de första med lite sötma i sig.
Den mannerströmska vaniljsmörsåsen tyckte jag först lät helt galen, men när jag fick smaka föll jag i trans. Den är lika förbluffande som sensationellt god till det hastigt frästa hummerköttet. Här väljer jag dock ett mer kraftfullt vin än till hummersalladen och samma dryckesval gör jag till hummersoppan. En mogen vit bourgogne har samma spännande ton av gräddkola som såsen och när detta skrivs hittar du fortfarande 2007 Mâcon-Villages (nr 96567, 69 kr) i ett femtiotal Systembutiker (kolla på systembolaget.se). Risken finns dock att det hinner ta slut i julens yra och då måste du tyvärr kliva rejält uppåt på prispallen; allra helst till 2007 Bourgogne Les Sétilles (nr 5657, 134 kr) eller i andra hand 2007 Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc (nr 5798, 106 kr).
Andra varianter på detta tema, som också smakar bra, är 2007 Jean Leon Magnolia (nr 2691, 69 kr) och 2007 Macrina (nr 2440, 90 kr). Eller varför inte servera ett glas champagne eller annat mousserande, nyårsfestens absoluta nödvändighet? Välj då samma vin som du hälsade gästerna välkomna med.