Martin Gustafsson är medförfattare till fiskkokboken ”Nyfångat”, (Ica Bokförlag). Boken innehåller recept och matnyttiga fakta, som olika exempel på tillagningsmetoder, hur man rensar fisk, hur man avgör om fisken är färsk och presentation av olika fisk- och skaldjurssorter. Recepten i boken är skrivna av Martin Gustafsson, Liselotte Forslin, Tomas Tengby och familjen Holm.

Varför blev det en kokbok?
”När jag säljer fisk har jag alltid fått svara på Hur den ska tillagas, och Ingela Holm (bokens redaktör, reds anm.) har tjatat länge, så till sist sa jag ja. Det är roligt att få följa fisken hela vägen från hav till tallrik.

Om att laga fisk?
”Det är lätt att laga fisk, ju mindre krångel desto godare blir det. Det räcker att bara steka den – i stekpanna eller i ugn – så kan man lägga tiden på att göra en god sås i stället.

Det bästa med att vara fiskare?
”Fiskare är inget man blir, man är född till det. Det är fritt och öppet, och man är nära naturen.”

Det tråkigaste med att vara fiskare?
”Politiken kring fisket och allt prat om utfiskning. Alla fiskare jobbar inte på stora industritrålare, det finns också små kustfiskare som fiskar långsiktigt.”

Vad ska man tänka på när man köper fisk?
”Det finns många bra, små fiskaffärer i Stockholm. Välj färsk fisk, men var beredd på att betala lite för att få bra varor.

Tips på fiskar som är i säsong?
”Sjötungan är bra nu, rödspättan är lite mager med det tar sig. Och runt midsommar är det makrill som gäller.”

Vilken är din favoritfisk:
”Jag älskar skaldjur, men en stekt rödtunga med skirat smör är också otroligt gott.”