Varje år känns det lite som att börja om från början. Först ska man hitta grillen bland allt bråte, sedan börjar frågorna dyka upp. Hur var det man gjorde nu igen? Hur lång tid i förväg ska man tända? När är det dags att sätta på locket? Hur var det med spjället?

Visst är man något av en nybörjare i början av varje grillsäsong? Det är inte som att cykla precis.

Inte för att man ska göra någon stor sak av grillandet. Det värsta som finns är grillprimadonnor som försätter familj och vänner i skräcktillstånd med ordergivning och nervösa sammanbrott. Nästan lika irriterande är prylsnobbarna med sina välputsade lyxmodeller och som inte bryr sig ett dugg om maten de lägger på det glänsande gallret.

Nej, som bäst är grillning en jordnära och aningen lättsam aktivitet som resulterar i kött, fisk, skaldjur och grönsaker som är genomsyrade av härlig röksmak och njutbar saftighet.

I DN:s serie kommer vi att ge olika grilltips, ofta med lite ovanliga ingredienser och metoder. Serien utgår från klotgrillar eller andra modeller med lock. Numera kan man ju få en halvbra klotgrill för en blygsam summa (och priserna på de riktigt bra har också gått ner). Och i vart och vartannat hem eller sommarstuga står det en sputnik - som Webers ursprungliga modell kallades i början - på sina tre ben.

Det fiffigaste med klotgrillar är att de blir rökfyllda när man sätter på locket vilket ger rökaromer och dessutom är bakteriedödande. Med en grill med lock kan man använda sig av tre grundläggande metoder (och kombinationer av dessa).

1. Direkt värme - som bryner maten på rätt hög värme.

2. Indirekt värme - som ugnsbakar maten långsammare.

3. Rökning - som ger varmrökt mat.