Det är härligt att befinna sig i jordgubbslandet och bara plocka och äta. När jag var liten var vi ett gäng som extraknäckte lite hos en odlare. Vi blev inte rika, men mätta och belåtna.

Vi tröttnade aldrig på glufsa i oss, och att man inte gör det, det beror nog på att jordgubbar har en ovanlig rik smakkaraktär. Forskarna räknar med flera hundra olika smakkomponenter. Det är alltså ett komplext bär och kanske är det därför man sent ledsnar på det, även om man – som jag och mina sommarjobbarvänner – äter ofantliga mängder.

Det är nog också därför som jordgubbar kan smaka så olika. Vissa är syrligare, andra sötare, vissa påminner mer om smultron (som är jordgubbens anfader) andra kan föra tankarna till exotiska frukter.

Det finns få bär som passar till så många olika tillbehör, det är fantastiskt att både svartpeppar, chili, vaniljglass och choklad kan vara så gott till samma röda gubbar.

Dagens recept består av en massa sätt att äta våra älskade gubbar. Välj och vraka och ta ut svängarna. Det blir sällan fel. Recepten anger inga bestämda mängder. Den beror på hur många tillbehör ni väljer att servera och hur sugna ni är på sommarens mest ätna godsaker.

Smetana och honung
Den ryska surgrädden passar så fint till gubbarna, men kan ersättas med crème fraiche, brittisk clotted cream eller tjock yoghurt. Honungen kan vara ljus och smaksnäll, eller mörk och dov. Det kan man byta ut mot mörk eller ljus svensk sirap, eller lönnsirap. Smetana finns numera i var och varannan mejeridisk.

Vispad grädde och citronmeliss
Det är förstås klassiskt med vispad grädde till jordgubbar. Till det passar någon snäll ört, förutom citronmeliss även citronverbena och mynta. Kanske vill man ha strösocker till eller lite i grädde.

Körsbär och farin
En ovanlig och oväntad kombination är körsbär och jordgubbar. Men jag kan försäkra att det är väldigt smakligt. Till det, lite farin med sin härliga lite rostade sockersmak. Kan ersättas med råsocker eller melass.

Banan och hallon
En riktigt söt och generös kombo som går att bygga ut med vaniljglass, grädde, choklad eller exotiska frukter som passionsfrukt och mango.

Svartpeppar, chili och rödvin
Låter det tokigt med ingredienser från saltig matlagning? Det förvånansvärt gott bara man lägger sina fördomar åt sidan. En annan variant är rödvin, crème fraiche och svartpeppar. Rödvinet kan ersättas med portvin.

Hjortronkräm
Blanda 2 deciliter tjock yoghurt med 2 matskedar socker och 1 deciliter hjortron och en halv banan. Mixa sedan till en slät kräm. Smaka av med socker och lite pressad apelsin. Hjortronen kan bytas ut mot hallon, blåbär, björnbär eller röda vinbär.

Pressad apelsin, citron och lime
En tredjedel av varje blev väldigt gott. En härlig kombination av citrus ger jordgubbarna en kraftfull fräschör. Till detta kan man servera någon typ av socker.

Blåbär, melon
Ett nordiskt bär och en exotisk frukt samt jordgubbar, fantastiskt gott må man säga. Det skulle bli lika delikat med hallon, björnbär eller fläderbär.

Jordgubbssorbet
Att förstärka jordgubbar med jordgubbar ger en maximal smakstyrka. Ett annat kul sätt är att mixa hälften av jordgubbarna med lite socker och marinera resten av gubbarna i.

Passionsfrukt
Förutom att vara gott i sig är passionsfrukt en bra smakförhöjare av söta ingredienser. Ta en passionsfrukt per tio jordgubbar. Gröp ur frukten blanda ner inkråmet bland bären. Pressa eventuellt över lite citron eller apelsin.

Havresmul, kall grädde och choklad
En enkelt smul gör man med skrädmjöl (rostad havre) eller vanliga havregryn. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda 50 gram rumsvarmt smör, 1 deciliter skrädmjöl eller havregryn och ½ deciliter farinsocker. Smeta ut klickar på en plåt. Baka i 7-8 minuter tills de får gyllene färg och fast konsistens. Låt svalna. De blir lätt smuliga och ska så vara. Servera jordgubbarna med kalla ovispad grädde, smulet och grovrivna bitar av choklad.

Smördeg och smörkräm
Smörkräm är förstås inte dumt till jordgubbar, här med parad med smördeg. Mycket smör blir det! Koka 3/4 deciliter strösocker med ¾ deciliter vatten i fem minuter utan lock. Vispa sönder 5 äggulor i en bunke. Slå den heta (men ej kokande) sockerlagen över gulorna och vispa samtidigt. Rör ner 200 gram smör lite i taget i äggsmeten. När krämen är blank och smidig är den färdig. Ta ett ark tinad smördeg och baka i 200 grader i cirka 15 minuter tills det är knaprigt och fluffigt. Arrangera gubbarna på den svalnade degen med smörkrämen under eller ovanpå bären.