Paolo Roberto laddar grillen med kyckling, lamm och grönsaker.
I Sverige är grillning synonymt med sommar. I Italien däremot är grillen ett självklart inslag i matlagningen året om. I sin nya bok "Mina gästers mat" (Bonnier Fakta) har Paolo Roberto återigen tagit hjälp av sina italienska fastrar och satt ihop ett antal somriga grillmenyer.
DN publicerar här några enkla och välsmakande recept ur boken.
Grillad, fylld kalkonbrösfilé
Grillad knipplök och sparris
Grillade lammkotletter
Tomat- och zucchinispett
Fryst zabaione med melon
Paolos grilltips
- Tänd grillen ungefär 30 minuter före grillstart. Fördela kolen eller briketterna jämnt i grillen.
- Börja inte grilla för tidigt utan först när hela kolbädden är täckt av ett tunt lager av ljusgrå aska.
- Grillspett av trä bör blötläggas i minst 30 minuter innan de används. Vira gärna lite aluminiumfolie runt spettets ände för att undvika att bränna fingrarna.
- Trä eventuellt upp på dubbla spett så blir det lättare att vända.
- Vänd inte grillmaten för ofta.
- Låt gärna grillat kött och kyckling vila under folie i ca 10 minuter före servering.