Till påsk har många av oss mer tid än vanligt att stå vid grytorna. På så vis är långhelgen ett ypperligt tillfälle till mer avancerad matlagning. Somliga väljer förstås traditionell påskmat som ägg, lamm och lax. Andra känner sig måhända hågade att pröva något helt annat.
Jag har satt ihop en lite tjusig meny som - trots att den inte består av hävdvunna påskrätter - i huvudsak följer säsongens råvaror. Skaldjur och insjöfisk är fina så här års, rotfrukterna passar bra under senvintern och exotiska frukter är ett gott val när inga inhemska bär eller frukter går att plocka.
Hela måltiden är inspirerad av klassisk gourmetmatlagning. På finkrogarna förbereds rätterna i förväg så långt det går. Det gör det möjligt för ett fåtal kockar att hinna förse många gäster med bra mat.
Enligt samma princip gör god preparering i förväg det lättare för hemmakocken att gå i land med middagen.
Eftersom många bjuder in nära och kära till påsk, har jag beräknat recepten till sex personer denna gång.
Menyn är givetvis inte bunden till påskhelgen utan passar fint när helst man vill bjuda på lite mödosam och elegant mat.