När krabborna tornar upp sig i kyldiskarna vet vi att sommaren definitivt är över.

Det finns frysta krabbor och "färska" krabbor att köpa. De frysta är genomgående segare och torrare. Citationstecknen kring den senare kategorin beror på att begreppet "färskt" i detta sammanhang är en smula tvetydigt. Som färska krabbor saluförs både butikskokta och så kallade vakuumförpackade krabbor.

En skillnad mellan de båda sorterna är att säsongen för de vakuumförpackade är något längre. De kan också hållas i kylskåp under en längre tid. En annan skillnad är att de butikskokta oftast är dyrare. Men är de också godare? Vi har testat.

De butikskokta krabbor vi testade hade fångats i Norge och kokats på Hemköp city i Stockholm. De vakuumförpackade kom från Irland. De förra var mindre, med något ljusare skal, men först när de hade öppnats framträdde skillnaden på allvar.

Vakuumförpackning må vara bra för krabbans hållbarhet men gagnar varken smak eller konsistens. Där den butikskokta krabban hade saftigt kött var den vacuumförpackade torrare och segare. Smör och rom hos den förra var krämiga, medan de hos den senare visade tendenser till grynighet. Även smakmässigt var den irländska krabban underlägsen, med en aningen konserverad smak i köttet och en aning av dysmak i inkråmet. Allt som allt fann vi den butikskokta krabban trots sitt dubbelt så höga pris vara den mest prisvärda.

Somliga människor ogillar krabbans ganska kraftiga smak. Sådana människor rekommenderas att röra ihop en hovmästarsås och servera vid sidan. Ät, njut och tacka Försynen för att hösten äntligen kommit.