Vi klär av en grön åttiotalsfavorit som är på väg tillbaka. Avokadon kryper ur skalet
och gör comeback: nyttig, läcker och kitschig. Jens Linder ger goda tips på hur du kan använda den.
Visste du att …
... avokadon är en bra näringskälla. Den innehåller bra fetter, har få kolhydrater, men gott om antioxidanter, A-vitamin, betakaroten, kalcium och andra nyttigheter.
... avokadons bästa smakkamrater är kallpressad olivolja eller rapsolja, smör och hasselnötsolja som harmonierar med grundsmaken samt citrusfrukter, vinäger, vitlök, lök, kapris, salta ostar och chili som på olika vis livar upp det hela.
... omogna avokador är vanligt. Experter säger att man ska känna på ändarna, och när de ger efter lätt är avokadon perfekt. Om man köper för hårda får de mogna i fruktskålen i rumstemperatur. Det är ingen idé att försöka använda för hårda exemplar, de smakar omoget och platt.
... man kan snabba på mognadsprocessen genom att slå in frukterna i smörpapper eller liknande.
... avokado lätt oxiderar när man har kluvit och kärnat ur den (görs lättast med sked). Om man pressar citron eller tillför något annat syrligt stoppas den reaktionen, vilket är perfekt eftersom fruktköttets smak ofta behöver piggas upp med lite syra.
... avokadon introducerades i Sverige under 1970-talet, men inte slog igenom på riktigt förrän under 80-talet. Då fylldes den ofta med räkor eller löjrom om helgerna.
... avokadon förr kallades för advokatäpplet.
... avokadon finhackas till salsa i Mexiko, grillas i Texas och i Chile används som tillbehör till hamburgare och varm korv. I hela västvärlden (dock inte ursprungligen i Japan) ingår den som ingrediens i sushirullar. Den kan också mixas till röror och varma och kalla soppor, fyllas med skaldjur, fiskrom, lök, syrad grädde, ost, torkad skinka och korv bland annat.