Att välja vin till den indiska maten är inte lätt, dels därför att smaken ofta är både het och sammansatt - det senare dessutom av kryddor som kan kännas ovana och som vi ibland istället använder i andra sammanhang.

Mångfalden av smaker och kryddor gör också att det många gånger är svårt att föreställa sig hur en rätt smakar utifrån det skrivna receptet. När Jens provlagade tog jag därför med tre olika varianter:

Standardrekommendationen till het mat är ett vitt vin med diskret sötma, inte helt ologiskt om du läser artikeln här, och då vanligen ett rieslingvin där sötman paras med en tydlig fruktsyra. 2007 Stürz Riesling Kabinett (nr 22501, 59 kr) kan då fungera som typexempel.

Oberoende av vad skolboken säger går dock den allmänna trenden i dag mot allt torrare vitviner, även i Tyskland. Följer du denna ström kan istället 2006 Dreissigacker Riesling (nr 6009, 88 kr) vara väl värt att prova. Andra spännande rieslingvarianter hittar du i Australien och Nya Zeeland.

Från Nya världen kommer nu också mer aromatiska viner som passar bra i detta sammanhang. Tre spännande alternativ är 2007 De Bortoli Gewürztraminer Riesling (nr 6403, 68 kr), 2007 Torres Don Miguel Gewürztraminer Riesling (nr 6055, 73 kr), 2006 Cono Sur Gewurztraminer (nr 6695, 73 kr). Släktskapet är tydligt mellan dessa viner och de är alla designade för en orientalisk marknad och dito mat.

Själv är jag dock ännu mer förtjust i ett rödvin, även till den heta maten, men ser alltid till att ha ett glas vatten att släcka både törst och eld med. Det vin vi smakade var 2004 Eremo (nr 42361, 87 kr) och både Jens och jag var ense om att det röda vinet gav smakupplevelsen en djupare dimension, även om vitvinerna också fungerade utmärkt. Här finns inga måsten, utan den personliga smaken kan mycket väl avgöra valet. Te är för övrigt i detta fall en alldeles förträfflig måltidsdryck, fast kanske inte så kul att skåla i.