I stället för vitlökssmör:
• Skär den gröna stjälken på färsk lök till små lökringar som blandas med smör, herbamare (örtsalt) och svartpeppar.
• Philadelphia Cream Cheese som rörs ut med gräddfil och riven pepparrot är gott till grillat kött.
• Färsk rosmarin som finhackas i vitlökssmör ger en läcker brytning till grillat lamm.
Smakrik sås till grillat kött:
• Denna sås passar bra till exempelvis entrecôte. Särskilt bra blir den till grillad njure: Låt 2 dl vispgrädde (till 4 pers) sjuda med 2 msk dijonsenap, 1 msk koncentrerad kalvfond och 2 msk cognac. Smaka av med svartpeppar och några droppar soja.
Piffa till bearnaisen:
• Färdig bearnaissesås har blivit en storsäljare. Om du smaksätter den med 1–2 teskedar dijonsenap, så blir det mer sting i smaken och såsen känns inte lika fet.
Nya smaker på fisken:
• Till fisk smakar det bra om du smaksätter grillsmöret med krossad fänkål och saffran. Du kan också prova att ersätta saffran med lite curry.