Påskliljor och grönt ger en vårlig ton åt vårt lättfixade påskbord. En glad och god påsk önskar matredaktionen med sill och ansjovis som inramning till äggen. Vi bjuder också på en annorlunda cheesecake med lax och knäckebröd.

Bortskämda med den senaste veckans vårväder som satt fart på blommor och blad förväntar vi oss förstås att kunna sitta i solen och njuta under de lediga dagarna. Då vill man gärna göra det enkelt för sig med matlagningen.

Den som gillar "riktig" inlagd sill i lag kanske har förberett rabarber- och rosépepparsillen från gårdagens matsida. Den behöver stå minst ett dygn för att få den rätta smaken, till skillnad från den snabba currysillen av matjesfiléer eller den citronmarinerade ansjovisen. Ansjovisreceptet är en favorit från kocken Fredrik Erikssons (Långbro värdshus) kokbok "Fredriks fiskar".

Kryddig ansjovis, i hans version med lök, kapris och citron, är ju även tagen direkt ur burken, något som passar väldigt bra till påskens ägg.

Idén att använda knäckebröd av tunn sort som botten och inramning till en salt cheesecake hittade jag lite oväntat i en italiensk mattidning. Det blev en pigg, mindre söt, variation på den traditionella smulbottnen av digestivekex.

Fläsktärningar och gröna blad är ett smakligt sällskap till ägg, hårdkokta eller pocherade, i den klassiska salladen från Lyon.

Rabarbern är en tidig uppstickare. Den som har trädgård med egen kan med lite tur få ett par späda stjälkar till dessertens rabarberrutor, lättkokt rabarber och marsánkräm på smördegsbotten. Men troligare är att man får nöja sig med den rosafärgade, men ganska kraftiga rabarber, som man kan hitta i butikens frukt och grönsaksdisk.