Sol, björklöv och prästkragar. Ett bord dukat utomhus och vänner bänkade omkring. Ett barbent barn som sjunger Idas sommarvisa.
Så kan drömmen om en fin midsommarafton se ut.

Men svensk midsommar kan ju lika gärna vara småkall och regnig så det gäller att ha en plan B och plats inomhus för gästerna. Förresten kanske de ändå vill titta på fotbolls- EM på teven.

Det enkla är det goda en dag som denna: klassisk matjessill ur burk med gräddfil och gräslök, en köttbit att grilla, jordgubbar till efterrätt.

Matredaktionens midsommarmat är sådant som kan lagas någon dag i förväg och bara behöver lite pyssel när den ska dukas fram.

Att grava lax är egentligen väldigt enkelt. Och resultatet brukar bli över förväntan. Men den kräver lite tid, ett par dagar i kylen. Vi har smaksatt med citronskal, kryddpeppar och fläder och ger ytterligare flädersmak med flädersaft i crème fraichesåsen till.
Små lyxiga kaviarmousseglas kan också stå klara i kylen, här räcker det med 5-6 timmars framförhållning.

Grillat kött som inte är färdigstekt är trist. Vi har kokat tjockskurna revben i förväg i en god lite rökig buljong och ger sedan grillsmak över glöd åt köttet, penslat med het och söt aprikosglaze.

Till kaffet bjuds en pavlova, marängbotten, grädde och jordgubbar, en vacker och imponerande dessert. Marängen med nötter gräddas med fördel någon dag i förväg, den som vill förenkla köper färdig marängbotten.