Mer och mer handlar det nu om "raw food", mat som lagas utan upphettning. Det kan vara sådant som jordärtskocksnudlar eller rå pizza med en botten som torkas länge i ugnen i stället för att bakas på vanligt vis. Inslag av levande föda och från ayurveda, en flertusenårig indisk läkekonst, finns också i hennes matfilosofi.
I nya kokboken "Peace, love and food" på eget förlag har hon hämtat mycket inspiration från sina besök på Tree of life i Arizonas öken. På centret som kallas "en oas för pånyttfödelse" handlar det om både kropp och själ, och kosten är en del i helheten.
- Superinspirerande, säger Renée, som just håller på att plocka ihop efter att ha ordnat mat till ett event på Oscarsteatern. Färgrika fruktfat speglas i barens speglar omgivna av vitt och guld.
De råa inslagen finns med i luncherna som hon står för på Yogayama, en yogastudio i Stockholm med restaurang, och på hennes eget Stationshuset i Saltsjöbaden som kombinerar mat och butik med yogakurser.
Hon är också mycket ute på föreläsningar och talar om sin syn på mat och hälsa.
- Det är kul att vara ute och försöka påverka folk.
Familjen har vant sig vid att Renée lagar mat på sitt vis och tycker oftast att det är okej. Men den gången hon inte hittade något annat acceptabelt än ett blomkålshuvud i butiken där hon stannat för att handla blev det protester. Fast lyckat i slutänden: solgul curryblomkål med svart råris.
Lyrisk låter hon när hon berättar om de ekologiska marknaderna med fantastiska grönsaker i Arizona. I Sverige är det inte lika enkelt att hitta bra råvaror. Och mitt i den svenska vintern är det inte direkt självklart att äta mat som inte är uppvärmd, ens om man har i het chili.
Men hon förespråkar ingen total omvändelse av oss nyfikna men lite skeptiska blandkostare. Man kan börja litet i taget. Laga råa grönsaksrätter och lägga till en bit fisk eller ljust kött och kanske inse efter hand att det fungerar också utan. Renée berättar om lammfärsbiffarna hon brukade göra med bovete, soltorkade tomater och örter. Men sedan insåg hon att det blev lika gott utan färsen.
- Det är roligt att experimentera, säger hon om sin egensinniga matlagning med mycket känsla för det goda och det vackra. Att jag gör det beror nog på att jag inte är skolad till kock.
- Det ska vara vackert och fint, vi äter med alla sinnen. Presentera maten fint, är hennes tips.
När maten ser annorlunda ut smakar den också annorlunda, anser Renée Voltaire och berättar om hur vackert det blev med mixad rå broccoli som ett grönt smul och kålrötter och palsternacka som kan bli ett slags spagetti när man kör dem i favoritredskapet grönsakssvarven.
- Ungarna älskar den!
Nyttigt, medvetet och självklart gott är hennes eget matval. Med "Peace, love and food" vill Renée Voltaire inspirera andra. Ta ett steg i taget, är hennes rekommendation till den som vill förändra kosten. Det gäller att hitta sin egen balans.