Denna vana att äta ett mål mellan lunch och sen supé uppkom i mitten av 1800-talet bland adeln i England. Efter hand utvecklades en hel tradition med porslin, särskilda dukningar och avancerade bakverk och sandwichar.

I dag är det främst hotell och brittiska kaféer som upprätthåller seden. Anrika The Ritz i London är världens mest kända teservering, men det finns liknande etablissemang runt om i världen.

Det är inte svårt att fixa sin egen tebjudning. Det räcker att brygga en kanna te av en sort man själv gillar, baka scones, montera några sandwichar och ställa fram lite sylt och ost.

Och det finns faktiskt en särskilt vintrig tetradition med lite tyngre och mer värmande inslag. Dit hör rostat bröd, lagrad hårdost, tekakor med russin, lite grövre scones och äggsandwichar. Och så te, svart starkt te.

Clotted cream finns på alla brittiska serveringar med självaktning. Det är grädde som tjocknat genom avångning. Den får inte vara grynig, men inte heller lös. Konsistensmässigt är clotted cream ett mellanting mellan vispad grädde och smör. Det är lite hädiskt att säga men man kan också låta crème fraiche rinna av i ett melittafilter över natten, det blir inte samma sak, men gott.

Man kan också packa alla dessa terätter till utflyktsmat. Man låter bli att kantskära sandwicharna (så håller de bättre under frakten) och häller förstås upp teet på termos. På så vis får man ett extra flärdfullt picknickfika.

Oavsett om man äter rätterna hemma eller i naturen är rostat bröd nästan ett måste. Ute i naturen rostar man lätt skivor av vitt bröd över en glödbädd. Hemma stoppar man dem förstås i rosten. Man kan slå in bröden i en tjock kökshandduk så håller de sig varma och någorlunda mjuka.

Det är inte så konstigt att allt fler hotell här i landet börjat servera eftermiddagste enligt brittisk modell. Både britter och skandinaver lever ju i ett liknande kyligt klimat. Vi gillar också söta sylter och heta drycker, som vi gärna intar framför värmande eldstäder eller inbäddad i varma filtar.

Taylor & Jones är en brittisk butik på Hantverkargatan 12 i Stockholm. Där säljer man bland annat utmärkta tillbehör till afternoon tea.

- Till ett afternoon tea ska man äta scones, säger Gareth Jones, erfaren kock och delägare till butiken. Till scones har vi bland annat en prisbelönt blåbärssylt.

I den lilla källarbutiken säljs också engelska bisquits och irländska oat cakes samt en mängd engelska ostar. Man har även ett i Sverige unikt utbud av korvar och andra charkvaror från de brittiska öarna. Saker som snarare passar till "high tea", den måltid som äts på kvällen och som innehåller mer lagad mat som stuvningar, korvar och puddingar. Men det är en annan historia.