I den folktomma restaurangen sitter Mathias Dahlgren tillsammans med Grand Hotels vd, Nils Axing. De är tysta, låter nyheten sjunka in. Många har tippat att Matsalen skulle få ytterligare en stjärna, men att Matbaren också fick en var en riktig överraskning

– Det här betyder väldigt, väldigt, väldigt mycket, säger Nils Axing till slut.

– Man har ju jobbat för det här hela livet, säger Mathias sakta. Det betyder så enormt mycket, både personligt och för verksamheten. Hjärnan är gladast för att Matsalen fick sin andra stjärna, men hjärtat är nog gladast för Matbarens skull. Båda är så fina restauranger, men så olika.

Inne i Matbaren samlar Mathias personalen. Han säger med allvarlig röst:

– Jaa, nu är det så att Matsalen har fått två stjärnor i Guide Michelin ... och Matbaren har fått en stjärna!

Stort jubel utbryter, en av kockarna är nästan tårögd när han säger:

– Fy fan, vilken jävla grej!

Även lilla restaurangen Frantzén/Lindeberg, som öppnade i Gamla stan för drygt ett år sedan tog hem en stjärna. Edsbacka krog, som tidigare var Sveriges enda tvåstjärniga krog behåller båda sina stjärnor, vilket också måste ses som en stor framgång eftersom Christer Lingström i höstas lämnade över driften av krogen till Fredrik Pettersson. Den typen av förändringar brukar leda till att krogen tappar åtminstone en av sina stjärnor men Edsbacka lyckades alltså behålla sina.

– Egentligen är det ju så att Sverige idag har fått två nya krögare med två stjärnor, säger Christer Lingström nöjt.

– Jag är riktigt stolt, säger Fredrik Pettersson, drift- och kökschef. Men jag har ju jobbat här sedan 1992 och vi har samma personal som tidigare så det har inte blivit några stora förändringar.

Enligt Mathias Dahlgren blir det ingen konkurrens mellan stjärnkrogarna, trots alla nya stjärnor.

– Det är bara bra för Stockholm och bra för Sverige, många som lyckas tillsammans blir större.

Trots glädjeyran måste verksamheten fortsätta som vanligt, om bara några timmar strömmar de första lunchgästerna in.

– Vi ska ha ett möte direkt för att dra upp planerna, men vi ska inte förändra verksamheten på något sätt, säger Mathias Dahlgren. Vi har ju fått en bekräftelse på att det vi gör även uppskattas av andra och då ska vi fortsätta med det. Det är viktigt att inte kvalitetssäkra bort känslan.

– Det är en mysko känsla – men bra. Fast jag är dålig på att fira, erkänner Mathias sedan, medan personalen fortsätter att jubla och ringa till de kolleger som inte är på plats.

Något säger mig att det ändå kommer att lösa sig, det finns många som verkar vara beredda att ta ansvar för att de nya stjärnorna firas ordentligt.