Påskmat med orientaliska och kryddiga smaker, verkar det malplacerat? Inte alls, det är i Främre Orienten som många tidiga påsktraditioner har sitt ursprung.

I Egypten och Persien gav man för tusentals år sedan varandra ägg för att fira naturens återvaknande. Även bland judar fanns liknande sedvänjor. Ofta knöts detta firande till kvinnliga gudomar eller mytologiska figurer som symboliserade fruktbarhet och återfödelse. Orientaliska påskkryddningar är alltså att återknyta till det förgångna.

Påskhelgen är en tacksam tid för matlagare. Maten blir lite lättare i sin karaktär, primörer - åtminstone importerade - börjar dyka upp i grönsaksdiskarna. Lamm, lax och inte minst ägg utgör kärnan i den svenska påskmaten. Det är flexibla råvaror som lätt kan förvandlas till fina påskbufférätter.

I år kryddar jag påskalammet med spiskummin, chili, korianderfrö och kardemumma och till detta serveras en kanelsmakande tomatsås.

Gravlaxen kan göras extra örtig. Och inte bara senap passar till ägg som här får en liten ettrig ton av ingefära. Färsk frukt med dadlar och aprikoser avslutar måltiden.

Sammantaget är det här ett påskbord med välbekanta råvaror med lite extra aromatisk kryddning. Öl och nubbe kan absolut passa till. Kryddig mat mår ofta bra ihop med ölets maltighet och akvavitens kryddighet.