Att hösten är ruggig och kall, betyder inte att man måste kura inomhus hela tiden. Ännu så här i september kan man laga mat ute. Ja, hösten är ju egentligen en väldigt passande tid för grillning.
Höstens råvaror passar perfekt att lägga på grillen. Det är tid för vilt, till exempel rådjur, älg eller hjort. Om man börjar med att grilla köttbitarna till en värmande gryta får man ett extra djup till långkoket.
Det rustika har kommit att bli populärt och pulled pork är numera en innerätt i både Norden, England och USA. Det är fläskkött som grillas (eller grytkokas) långsamt. Jag har transponerat om rätten från sydstatssmaker till en nordisk stil med ättika, sirap och senap.
Även jordärtskockorna är som bäst just nu, vilket innebär att man inte måste tillföra andra smaker än lite salt, olivolja och rökaromer från grillen.
Eftersom det samtidigt är svampsäsong slängde jag också in en svampsallad i mixen. Till sist en efterrätt: nyplockade päron som grillas och serveras med en chokladsås som har pimpats med citron och ingefära.
Så tänd grillen och ordna en septembergrillning. Man kan till och med äta ute, om man slår in sig i filtar och kanske tar ett uppvärmande glas rött vin. Eller varför inte dricka te till maten som man gör på de brittiska öarna?
Men inför höstgrillning bör man för säkerhets skull ha en reservplan. Börjar det regna eller blåsa alltför mycket får man helt enkelt flytta in och grilla i köket. Man kan alltid använda ugnens grillfunktion och/eller en grillpanna med ränder. Det blir inte heller så dumt.