Föraktad, älskad och i höst aktuellare än någonsin. Möt tre av smörgåstårtans vänner och deras bästa tårtrecept: en klassiker, en vego och en lyxvariant med kräftor i.
Pia Hall gör en helt vegetarisk smörgåstårta.
Läs mer om Pia.
Smörgåstårtan har en kortare historia än man kan tro. Det var först på 1970-talet som den slog igenom som kalasrätt. Men även om en viss Gunnar Sjödahl från Wedemarks konditori i Östersund har fått äran av att ha uppfunnit rätten 1961, så nämns smörgåstårtan som företeelse redan på 1940-talet i olika matsammanhang.
Festliga smörgåsar med fin fyllning och lyxig topping kunde man få till bjudning men också packa i matsäcken. Troligen utvecklades smörgåstårtan av kallskänkor som kanske tagit intryck från Danmarks smörgåskultur. Populär blev den i alla fall och trots att många gör sig lustiga över smörgåstårtan är det en älskad rätt i hela Sverige än idag.
Smörgåstårtan är en anrättning som i storlek och form påminner om en tårta fastän den till utseendet och konsistensen är en smörgås.
Rätten är vanligtvis uppbyggd i flera skikt där bröd varvas med lager av pålägg och krämiga fyllningar. I den klassiska varianten ingår ofta leverpastej och majonäs och tårtan garneras med skinka, lax, räkor och gurkskivor. Idag finns flera böcker med hundratals olika varianter på det klassiska receptet.
Lästips:
I höst kommer Filip Hammars och Fredrik Wikingssons roman ”Tårtgeneralen” (Albert Bonniers Förlag) om den nyinflyttade Köpingbon Hasse Pettersson som bestämmer sig för att skapa världens längsta smörgåstårta.
Smörgåstårtor av Inger Bjugård (Semic)
Smörgåstårtan - svenska folkets nationalrätt av Stefan Bjur Torstensson och Ulf Elving (Wahlströms)