Markus Aujalay vill få oss att njuta av varje måltid. Vardagsmaten får inte vara tråkig, men heller inte alltför krävande. Här är hans bästa tips och recept för en enklare och roligare vardag.
Fakta Markus Aujalay:
Ålder: 38 år.
Bor: Villa i Enskede.
Familj: Fru och tre barn: 8, 7 och 4 år gamla.
Bakgrund: Började jobba på restaurang som 14-åring. Har bland annat arbetat på Operakällaren, Leijontornet och Fredsgatan 12 – alla i Stockholm. Driver nu Wintervikens café och festvåning i Gröndal i Stockholm samt Fjällpuben i Åre tillsammans med Melker Andersson. Arbetar ofta som tv-kock på TV4. Har bland annat vunnit ”Årets gröna kock”, ”Årets viltkock”, ”Årets kock”. Representerade Sverige i matlagnings-VM, Bocuse d ’Or, år 2007.
Aktuell med: Nyutgivna kokboken ”Måndag–torsdag. Riktig mat för familjen.”
Favoriträtt till vardags: Spagetti med köttfärssås. ”Den enda rätt jag aldrig tröttnar på.”
Serverar alltid: Samma mat till barnen, som inte nödvändigtvis måste äta upp men åtminstone smaka.
Favoriträtt till fest: Gärna något grillat serverat med goda sallader.
Tips för festfixaren: Bjud på ett säkert kort så att du verkligen får tid att umgås med dina gäster.
Kämpar för: Att få folk att äta så gott möjligt varje dag.
Unnar sig: Någon form av dessert varje dag.
MARKUS BÄSTA TIPS:
1) Planera.
2) Ha en inköpslista på kylen där du skriver upp allt som tar slut.
3) Undvik att handla på fredagkvällar!
4) Sätt värde på måltiden, se till att den är lugn.
5) Tänd ljus och lägg upp maten snyggt.
6) Låt måltiden ta den tid det tar.
7) Sallad varje dag, förstås.
8) Rensa arbetsbänken innan du börjar laga mat så att det är rent och snyggt. Gamla odiskade temuggar ger ingen inspiration.
9) Lek lite tv-kock för dig själv och försök få lite flyt i matlagningen.
10) Laga mycket mat när du ändå håller på. Frys in och ta fram någon annan kväll.
11) Skaffa bra redskap: stor skärbräda, bra kniv med mera.
12) Satsa på oxfilé någon vanlig vardagkväll.