De nyttiga Omega 3-fettsyrorna från fet fisk kan inte bara lindra depressioner utan också ge lyster åt hyn. Blåbär som är så bra för ögonen och som gör oss smarta kan stärka kollagenproduktionen och också de ge oss en starkare hud. Och upphettade tomatprodukter innehåller lykopen som lagras i huden och fungerar som en inre solskyddsfaktor. Tomater, liksom spenat, skyddar oss alltså mot solens uv-ljus, som är en av de främsta orsakerna till rynkor.
- På engelska kallas det här för "the brain-beauty connection"och det betyder helt enkelt att det som är bra för hjärnan också är bra för huden.
Säger läkaren Helena Nyblom, som i den nya boken "SuperMat - vägen till ett friskare liv" inte bara ger oss de senaste vetenskapliga rönen om matens läkande krafter, och matrecept, utan också tips om Mat som är bra för hyn. Allt hänger ju ihop, påpekar hon.
- Men vi inom sjukvården arbetar för litet med hela människan och har ofta en bristande helhetssyn.
Till vardags arbetar Helena Nyblom som akutläkare på Sahlgrenska sjukhusets psykiatriska klinik. Färdig läkare blev hon för sex år sedan,doktorerat har hon inom internmedicin med en avhandling om leversjukdomar. Ovanpå detta går hon en europeisk utbildning för läkare i "anti-aging-medicine"- ett ämne som det ännu inte går att ta någon svensk examen i, men som Helena Nyblom tror kommer att bli en medicinsk specialitet även här om fem till tio år.
- Det är hur stort som helst i USA, där väldigt mycket handlar om tillväxthormoner och injektioner. Men det som intresserar mig är inte det, utan hur man med kostens hjälp kan ge sin kropp de bästa förutsättningarna för ett långt och hälsosamt liv. Hur man kan utnyttja matens läkande krafter och kroppens egen läkeförmåga, förebygga sjukdomar och fördröja åldrandet genom att äta rätt.
Men att ta hand om kropp och själ ska inte vara något heltidsarbete, betonar hon.
- Man behöver inte stiga upp tidigt på morgonen och dricka märkliga drinkar, det är inget som håller i längden.
Boken "Supermaten" innehåller inga egentliga nyheter, den sammanfattar de vetenskapliga studier där man sett att kosten har effekt. Det riktigt nya med boken är att det är en läkare som skrivit den.
Varför har det dröjt så länge innan läkare börjat intressera sig för den mat vi äter?
- Läkare är traditionalister och i vår utbildning har ingått oerhört litet om kosten. Jag tror att många inte förstått att en del livsmedel har liknande effekter som läkemedel. Flavonoiderna i en apelsin till exempel är effektivare blodfettssänkare än läkemedel.
Äter man valnötter och andra nötter varje dag minskar, enligt en studie, risken att dö i hjärt-kärlsjukdom med nästan 50 procent. Spenat skyddar ögonen från åldersförändringar som kan leda till blindhet. Och faktum är att hela 70 procent av vissa cancerformer kan bero på felaktig kost.
- Sedan är ju läkemedelsindustrin väldigt duktig på att nå ut med sin information, något som grönsakshandlarna inte har lagt samma tyngd på. Och man ska inte glömma att många patienter faktiskt hellre vill ha piller än råd om hur de ska lägga om kosten. De vill att allt ska gå lätt och snabbt, helst vill de få bantningspiller och så kunna fortsätta äta som de gjort tidigare.
"Supermaten" är inte en bantningsbok, men eftersom de flesta nyttiga livsmedel är relativt kalorifattiga kommer vikten automatiskt att bli ett mindre problem om man väljer rätt, hävdar Helena Nyblom.
Och hur väljer man då rätt? Ja - blåbär, tomater, spenat, apelsiner, havre, nötter och lax hör till det allra nyttigaste vi kan äta.
- Ät från hela färgpaletten, särskilt den färgrika maten har en avgörande inverkan på vår hälsa. Växternas färgämnen innehåller mycket antioxidanter som egentligen ska skydda växten från yttre angrepp och skadligt uv-ljus men som också kan skydda oss mot många sjukdomar. Jag brukar säga att allt som ger svåra fläckar är nyttigt.
De omtalade omega 3-fetterna har fått ett eget kapitel.
- De är typexempel på sådant som är bra för både hjärna och hud. Patienter med svåra depressioner har ofta problem med hyn. Jag har sett flera patienter bli bra från sina svåra hudproblem sedan de fått omega-3, men man måste äta dem under flera månader. Som läkare kan jag inte ordinera omega 3, men jag kan rekommendera patienterna att ta dem. Att köpa omega 3-kapslar är onödigt dyrt, men varför inte pröva krossat linfrö?
Helena Nyblom vänder sig mot det hon kallar brödskräcken eller kolhydrathysterin.
- Det är en trend som jag tycker gått litet för långt. Det är viktigt att man får i sig kolhydrater, särskilt på morgnarna. Skär man ner för mycket på kolhydraterna kan man faktiskt bli nedstämd.