Mitt DN
logo-woman
välkommen
Vill du göra adressändring, göra uppehåll eller anmäla utebliven tidning?
Mina bokmärken
Skribenter jag följer
Mina bokmärken
Det är lite ensamt här inne

Klicka på bokmärkessymbolen vid artikeln för att spara i denna lista

Ta bort markerade
Avbryt
Vill du ta bort markerade bokmärken?
Avbryt

Välmatad krabba höstens klo

Bokmärk artikel

Ann-Sofi Rosenkvist

  • Skriv ut
  • Öka textstorlekMinska textstorlek
  • Rätta artikeln

Läsarreaktioner

  • 0
  • 0
  • 0
  • 0

Krabban med bred ryggsköld och kraftiga klor ser kanske inte så elegant ut på skaldjursfatet som en hummer eller havskräftor. Men den gömmer mycket gott under skalet och kan räcka till en hel måltid.

Krabban med bred ryggsköld och kraftiga klor ser kanske inte så elegant ut på skaldjursfatet som en hummer eller havskräftor. Men den gömmer mycket gott under skalet och kan räcka till en hel måltid.

Krabbtaskan som är den vanligaste arten i Nordsjön fångas på stora djup. Bästa säsong är från mitten av september till början av december.

Oftast är det vacuumpackad irländsk krabba vi hittar i butiken. Hos fiskhandlare och i fiskdiskar kan man köpa nykokt norsk krabba, lite dyrare men ofta väldigt god. Handlaren kan hjälpa till att välja ut fullmatade exemplar.

Annons:

Plocka fram nötknäppare, liten vass kniv och rikligt med servetter!

Det är "det bruna köttet" som sitter i skalet som ger mest mat. En del vitt kött kan man pilla ur bröstsidans håligheter. Det vita köttet finns också i klor och ben. Allt pillande och plockande bäddar för en lång stunds trivsam samvaro kring bordet.

Rostat bröd och en god sås brukar höra till, köttet i ryggskölden kan ibland kännas lite torrt. Rhode islandsås av majonnäs, chilisås och gärna ett stänk konjak är ett gott val, likaväl som en saffrans- eller vitlöksmajonnäs.

En nudelwok med smak av den speciella asiatiska fisksåsen ("fish sauce", står det på flaskan), lime och koriander är ett lite annorlunda tillbehör till krabban. Var och en plockar köttet ur sin krabba och gör sin egen krabbwok i en portionsskål.

Gratängen är ett bra sätt att servera krabba om man vill bespara gästerna arbete och slippa kladd och skalskärvor på bordet. Den hela ryggskölden blir en fiffig gratängform.

Krabbgratängen i receptet intill är traditionellt smaksatt med dill, en örtkrydda som passar till många skaldjur.

Krabbpinnar som nu oftare enbart kallas "sticks" har egentligen inte mycket med krabba att göra. Men de djupfrysta pinnarna av vit fisk och krabbarom är ganska behändiga att använda i sallader och rätter som inte behöver koka. Bland annat passar de bra till en varm "krabbmacka" om man inte vill göra sig besvär att rensa en färsk krabba. Röran med smak av curry och tomat blir fluffig av vispad äggvita. Det är ett sätt att göra varma mackor som var populärt för ett tjugotal år sedan och som här får en renässans.

Digital prenumeration

Mer från förstasidan

Flykt-flicka-1000
Foto:Roger Turesson

 DN:s Erik Ohlsson reder ut begreppen. Flyktingströmmen minskar inte. 16  10 tweets  5 rekommendationer  1 rekommendationer

Pass-Sverige-288
Fotograferna Holmberg

 ”Ett omfattande missbruk.” Inga andra pass ger visumfria resor till så många länder. 7  2 tweets  4 rekommendationer  1 rekommendationer

Fiskpinne-flyktingar

 ”Vi har inget val.” Människosmugglaren tjänar 200.000 kronor – på en kväll.

kajsa-bergqvist
Foto:Bildbyrån

 Hur dags springer Usain Bolt stafett? Här är dagens VM-program.

akesson
Foto:Henrik Montgomery/TT

 DN kartlägger de nya stridslinjerna. Partierna skärper migrationspolitiken. 45  12 tweets  32 rekommendationer  1 rekommendationer

 Efter ett års debatt: Partiernas nya förslag om invandringen 16  2 tweets  13 rekommendationer  1 rekommendationer

 DN:s Ewa Stenberg: SD har höjt tonläget efter höstens val. 7  2 tweets  4 rekommendationer  1 rekommendationer

Annons:

 Karin Bojs släktresa. Väver samman forskning med sin egen historia. 721  14 tweets  707 rekommendationer  0 rekommendationer

 ”Självklart vill jag åka Volvo.” Men det är Audi och BMW som gäller. 32  10 tweets  20 rekommendationer  2 rekommendationer

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:
Annons: