Välmatad krabba höstens klo

Ann-Sofi Rosenkvist

  • Skriv ut
  • Öka textstorlekMinska textstorlek
  • Rätta artikeln

Läsarreaktioner

Krabban med bred ryggsköld och kraftiga klor ser kanske inte så elegant ut på skaldjursfatet som en hummer eller havskräftor. Men den gömmer mycket gott under skalet och kan räcka till en hel måltid.

Krabban med bred ryggsköld och kraftiga klor ser kanske inte så elegant ut på skaldjursfatet som en hummer eller havskräftor. Men den gömmer mycket gott under skalet och kan räcka till en hel måltid.

Krabbtaskan som är den vanligaste arten i Nordsjön fångas på stora djup. Bästa säsong är från mitten av september till början av december.

Oftast är det vacuumpackad irländsk krabba vi hittar i butiken. Hos fiskhandlare och i fiskdiskar kan man köpa nykokt norsk krabba, lite dyrare men ofta väldigt god. Handlaren kan hjälpa till att välja ut fullmatade exemplar.

Annons:

Plocka fram nötknäppare, liten vass kniv och rikligt med servetter!

Det är "det bruna köttet" som sitter i skalet som ger mest mat. En del vitt kött kan man pilla ur bröstsidans håligheter. Det vita köttet finns också i klor och ben. Allt pillande och plockande bäddar för en lång stunds trivsam samvaro kring bordet.

Rostat bröd och en god sås brukar höra till, köttet i ryggskölden kan ibland kännas lite torrt. Rhode islandsås av majonnäs, chilisås och gärna ett stänk konjak är ett gott val, likaväl som en saffrans- eller vitlöksmajonnäs.

En nudelwok med smak av den speciella asiatiska fisksåsen ("fish sauce", står det på flaskan), lime och koriander är ett lite annorlunda tillbehör till krabban. Var och en plockar köttet ur sin krabba och gör sin egen krabbwok i en portionsskål.

Gratängen är ett bra sätt att servera krabba om man vill bespara gästerna arbete och slippa kladd och skalskärvor på bordet. Den hela ryggskölden blir en fiffig gratängform.

Krabbgratängen i receptet intill är traditionellt smaksatt med dill, en örtkrydda som passar till många skaldjur.

Krabbpinnar som nu oftare enbart kallas "sticks" har egentligen inte mycket med krabba att göra. Men de djupfrysta pinnarna av vit fisk och krabbarom är ganska behändiga att använda i sallader och rätter som inte behöver koka. Bland annat passar de bra till en varm "krabbmacka" om man inte vill göra sig besvär att rensa en färsk krabba. Röran med smak av curry och tomat blir fluffig av vispad äggvita. Det är ett sätt att göra varma mackor som var populärt för ett tjugotal år sedan och som här får en renässans.

(Vad ar Twingly?)

Visar 1-10 (av totalt 1).

Andra har läst

Mer från förstasidan

bat_500
Foto:Nicklas Thegerström

 Militären stoppar civila flyg. Ubåtsoperationen fortsätter under tisdagen. 3  3 tweets  0 rekommendationer  0 rekommendationer

 DN:s Ewa Stenberg: Ubåtsspaningen kan bli ett trendbrott i svensk försvarspolitik. 12  2 tweets  10 rekommendationer  0 rekommendationer

 Är det ”Nessie”? Svenska ubåtsjakten till åtlöje på sociala medier. 8  0 tweets  8 rekommendationer  0 rekommendationer

ubatsbild-500
Foto:Försvarsmakten

 ”Skulle varit tydligare.” Anders Grenstad till DN om felaktiga uppgifterna.

ubatsbild-144
Foto:Privat

 Bilden fick sin förklaring. ”Helt klart jag som är ute och kör på bilden.” 1468  60 tweets  1408 rekommendationer  0 rekommendationer

 Mystisk man i skärgården. Mannen misstänktes ha koppling till den pågående ubåtsjakten. 102  8 tweets  92 rekommendationer  2 rekommendationer

vadande_144102
Foto:Privat
Författare om likheterna mellan Stalin och Putin

 Rysk författare: Putin är rätt man att dra upp Ryssland ur ruinerna. 21  4 tweets  17 rekommendationer  0 rekommendationer

Annons:
Suhonen144
Foto: Lotta Härdelin

Daniel Suhonen svarar nu på kritiken efter Juholtboken.  Kulturdebatt. 2  1 tweets  0 rekommendationer  1 rekommendationer

 Juholt om boken: Som att slå på gamla blåmärken. 48  4 tweets  44 rekommendationer  0 rekommendationer

 Daniel Suhonen: ”Därför måste jag berätta hela sanningen om S.” 4104  222 tweets  3882 rekommendationer  0 rekommendationer

 Anställd på Kriminalvården. Delade nazistiska inlägg på sin Facebooksida. 4  1 tweets  3 rekommendationer  0 rekommendationer

facebook_144102
Foto:Alamy
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Spara 498 kr!

 Läs DN digitalt – var, när och hur du vill.

Läs dagens tidning

 Ny form. Nu är det lättare att läsa tidningen digitalt!
Annons:

DN PÅ AGENDAN

Annons:
Annons:
Annons: