Camilla: Finns något lättmargarin som är ok för barn i exempelvis lågstadieålder? Vi använder Lätta hemma, bör vi övergå till ex Bregott?
Birgitta Strandvik: Om man vill hålla sig till helt naturliga produkter är Bregott att föredra eftersom det är en blanding av smör och rapsolja
Johan Andersson: Kan brist på bra fett öka konsekvenserna av en boksavssjukdom som t.ex add eller adhd?
Birgitta Strandvik: Något säkert svar på denna fråga finns inte, men symtomen kan påverkas i positiv riktning vid tillförsel av den långa omega-3 fettsyran EPA eller en blandning av de långa omega-3 fettsyrorna. Däremot är det ingen säker inverkan av enbart den långa omega-3 fettsyran DHA Detta talar för att fisk och mycket gröna grönsaker kan vara av värde.
Lisa: Vad är dåligt med smör?
Birgitta Strandvik: Ja, det undrar jag också. Inga av våra undersökningar på friska barn, både vid 4 och 8 år, talar för dålig inverkan.
Mia: Kan du förklara vad smör är? Bregott är ju inte smör.
Birgitta Strandvik: Bregott är 80% smör och resten rapsolja som har en utomordentligt bra fördelning av de livsnödvändiga fettsyrorna omega-6 och omega-3, samma som i smör från kossor som äter gräs och/eller ensilage (torkat gräs).
carl: Varför förordar ni produkter som innehåller palmolja när produktionen utrotar den livsviktiga regnskogen?
Birgitta Strandvik: Jag gör inte det, Fråga dem som ger rekommendationen
Patrick: Hej, är det inte mycket hystei och mode runt mat i Sverige? Jag bor i Bayern och här finns ingen diskussion runt fett, smör eller olika dietformer. Alla barn äter mjölkprodukter med naturlig fetthalt. Allergier i olika former hos hos barn är inte alls lika vanliga som i Sverige. Är det möjligt att rekommendationer som gäller för vuxna är skadliga för barn? Jämför Livsmedelsverket sina rekommendationer mit andra länder i Europa eller är man, som i mycket annat i Sverige, helt fixerade vid USA?
Birgitta Strandvik: Ja, tyvärr är det så. Inte bara i Bayern är rekommendationerna annorlunda utan också i Frankrike. Därför talar man om den "franska paradoxen", dvs de har mindre fetma med rekommendationer av mycket mer mättat och enkelomättat fett.
Tvåbarnsmamma: Det är väl knappast produkter som smör och standardmjölk som är farligast för barnens hälsa? Stillasittandet måste vara mycket värre, särskilt i kombination med allt onödigt socker som dessutom skadar tänderna...
Birgitta Strandvik: Du har alldeles rätt...
Lennart Eriksson: Behöver barn över huvud taget vara rädda för fett, ¨åderförkalkning¨, högt kolesterol eller hjärtproblem? Har du någon uppfattning om varför Uffe Ravnskov inte bemöts i sak, utan oftast bara avfärdas eller bemöts med kritik istället för svar? Vänliga hälsningar Lennnart Eriksson
Birgitta Strandvik: Detta är tyvärr vad som händer, dvs att man inte har en öppen diskussion och väger alla argument för och emot. Jag instämmer i att mångg rapporter inte refereras av livsmedelsverket, tyvärr!
Andreas Persson: Som jag förstår det så baseras råden om att omättat fett skulle vara nyttigare än mättat på studier som inte kan visa på kausalt samband. Om man tittar på studier som kan visa på kausalt samband (RCT) så visar de snarare att hjärt/kärl-relaterade markörer förbättras när man äter mycket fett utan restriktion på hur mycket mättat fett man äter. Vad är din kommentar på detta?
Birgitta Strandvik: Detta kan inte besvaras amed några enkla rader, men en mycket viktig och internationellt omdiskuterad faktor är att förhållandent mellan de livsviktiga fettsyrorna omega-6 och omega-3 har troligen mycket större betydelse för sjukdomar än mättat fett
Björn: Kan livsmedelsverket garantera att margarin med alla dess ingridienser är nyttigare för mina barn än smör?
Birgitta Strandvik: Det måste Du fråga livsmedelsverket om. De studier vi gjort på friska barn talar snarare i motsatt riktning och refereras därför inte av livsmedelsverket.
anders: Finns det någon anledning för barn (eller vuxna) att äta animaliskt fett som smör eller är detta en tradition vi värnar som saknar hälsomässig förankring och som kanske tom är skadlig?
Birgitta Strandvik: Animaliskt fett idag är inte detsamma som för 30 år sedan. Genom att djuren till stor del uppföds på kraftfoder blir deras fettsammansättning mindre nyttig jämfört med djur som får gräs. "Traditionen" indikerar mindre av de starkt ökande livsstilssjukdomarna, fetma, diabetes, allergi,cancer mm än idag när vi får i oss mycket omega-6 fettsyror därför att vi rekommenderas minska på det mättade fettet och inta oljor med hög halt av omega-6 (ex solrosolja, majsolja mm).
Frode: Det är många i kommentarerna till DNs artikel som skriver att smör inte alls är dåligt. Det finns dock en utbredd uppfattning i samhället att smör och mättat fett är dåligt. Vad är din uppfattning i frågan?
Birgitta Strandvik: De studier som säger att mättat fett är farligt i kosten har nästan aldrig analyserat relationen mellan de viktiga omega-6 och omega-3 fettsyrorna. Gör man det förefaller ett skevt förhållande mellan dem (dvs mycket omega-6 och lite omega-3) farligare än mättat fett, vilket allt fler studier i världen visar.
Naturligt: Hej! Jag undrar vad som egentligen är bäst? Naturligt fett från animalisk källa som vi ätit i hudratalsår men i mindre mängd, eller kemiskt modifierat fett, tex lätt maragrin?
Birgitta Strandvik: Det animaliska fett vi ätit i hundratals år finns numera bara i vilda djur eller" krav"djur som äter huvudsakligen gräs. Personligen är det för mig med den kunskap jag har av internationell forskning klart att föredra det naturliga fettet.
Sara: Vår tvååriga dotter tycker mycket sås, helst med cremefraiche eller matlagningsgrädde i, ska vi vara oroliga eller minska på intaget av detta eller låta henne äta det?
Birgitta Strandvik: Våra studier talar för att hon absolut skall få det.
Leif: Fett som flyter/rinner i temperaturer ner till kylspåpstemp. är det fortfarande bäst? Talar då för oljor.
Birgitta Strandvik: Vegetabiliska oljor är mycket olika och kan därför absolut inte bedömas somn en grupp. Tex rapsolja har en fördelning mellan omega-6 och omega-3 av 2:1 medan majoljans motsv kvot är c:a 60:1 och solrosoljans över 200:1. Det är också viktigt att läsa på innehållsförteckningarna av blandningar, tex den sk smör och rapsoljeblandingen som är populär innehåller förutom rapsolja en oidentifierad vegetabilisk olja samt smörextrakt, dvs inte riktigt smör.
Elisabet: Alla cellmembran i kroppen består av mättat fett och majoriteten av hjärnan består av mättat fett. Varför är det farligt för ett växande barn att äta mättat fett? Borde inte det snarast vara positivt för en växande kropp?
Birgitta Strandvik: De undersökningar vi publicerat på friska barn i 4 ocvh 8 års ålder visar definitivt att mättat fett inte är farligt. Mättat fettär som du skriver nödvändigt och utgör den största delen även i alla livsviktiga membraner och bildas i kroppen av överskott av fett, protein och socker, dvs kroppen ökar bara den egna produktionen om vi tar bort allt i kosten.
Josefin: Behöver barn mer mättat fett än vuxna? Eller kan de (som vi har jag fått lära mig) byta ut mer eller mindre allt mättat fett om omättat fett? Ska de få minimjök till exempel?
Birgitta Strandvik: Om barn får mer fett äter de mindre socker och kolhydrater och det bidrager antagligen till att vi funnit att högt mättat fettintag, som barn har, är förenat med mindre övervikt och mindre fettmassa. På grundval av dessa studier bör inte barn ha minimjölk utan den feta mjölken. Då behöver de dock extra vitamin D eftersom den inte är vitaminiserad. Dock när man inte rätt nivåer av vitamin D med den vitaminiserade mjölken heller så i vårt land behöver barn vitamin D under vinterhalvåret.
Sofie: Omega 6 sägs ibland vara livsnödvändigt och ibland farligt. Vad gäller? Finns det någon sorts lagom dos som inte ska överskridas?
Birgitta Strandvik: Det är balansen mellan omega-6 och omega-3 som är avgörande . Bägge sorter behövs men när omega-6 blir hög i förhållande till omega-3 uppstår negativa följder. Då kan man antingen fiska ut haven (vilket i förlängingen inte är förenat med mänskligt liv) och äta fiskoljekapslar eller sänka intaget av omega-6 för att få den balansen. Den balansen hade vi tidigare innan oljorna helt övertog vår mathållning.
Hanna: Varför rekommenderar Livsmedelsverket lättmargariner till skolan?
Birgitta Strandvik: Fråga dem!
Jonas J: Det viktiga kan väl inte vara om de äter smör eller ej, det viktiga är väl att det finns ett nyttigare alternativ. Spontant känns inte lättmargarin som ett nyttigt alternativ med alla sina konstlade ingredienser. Det sägs att barn behöver fett, mycket mer än vuxna. Varför sätts inte fokus på vad barnen faktiskt får i sig och nyttigheten i de alternativ de har?
Birgitta Strandvik: Vi har studerat vad barn får i sig i 4 och 8 årsåldern och jämfört det med olika ämnesomsättningsmarkörer och där ser det inte ut att vara negativt om barnen får mycket mättat fett, faktiskt tvärtom, vilket kan bero på att kolhydratinnehållet minskar när fettet ökar
Ankan: Jag är nyfiken på det här att det inte finns koststudier på barn. Finns det inget som visar hur mycket fett barn behöver, är det bara gissningar utifrån vuxnas behov?
Birgitta Strandvik:
Det finns visst koststudier på barn, men livsmedelsverket tycker inte om de resultat som framkommit i dessa studier, vilket måste bli slutsatsen eftersom de helt förtiger dem
Sanna: Vilka fettalternativ ska man välja till barn som är överkänsliga eller allergiska mot komjölksprotein? Ska mna anstå ifrån mjölkfritt margarin?
Birgitta Strandvik: Är man allergisk mot komjölksprotein kan man inte äta smör Då kan man antingen ta mjölkfritt margarin eller olivolja på brödet
Dan: Vilket fett är då, enligt din mening, bäst att äta?
Birgitta Strandvik: På smörgåsen helt klart Bregott som har en väl avvägd blanding mellan smör och de livsviktiga fettsyrorna ia bra balans i rapsolja.. Olivolja som är rik på enkelomättat fett och viktiga antioxidanter är också ett bra val Animaliskt fett som kommer från gräsätande djur kan man äta men gärna skära bort det som kommer från de konventionellt uppfödda djuren om de inte är kravcertifierade.
Mikael M: Du nämnde Vitamin D och fett. Kan Vitamin D intag vara kopplat till minskad risk för övervikt pga en fettrik kost?
Birgitta Strandvik: Nej inte direkt till övervikt men det är nödvändigt av andra skäl, varför jag ville påtala skillnaden
Ludvig: Du refererar till era studier. Vad är det ni undersökt? Övervikt? Vidare verkar du skriva mellan raderna att Livsmedelsverket undanhåller oss viktig information. Anser du det?
Birgitta Strandvik: Vi har undersökt matintaget på friska 4 åringar med en koststudie där både föräldrar och dagispersonal fyllt i intaget för en hel vecka och även med ett frågeformulär som ger frekvensen av olika matintag. På friska 8-åringar har vi undersökt för 3 dagar kompletterat med ett dygns redogörelse för matintag och frekvensfrågeformulär. Detta finns redovisat i internationella peer-review tidskrifter och jag vet inte varför inte livsmedelsverket inte vill diskutera de fynd vi fick fram, som talade för att högt fettintag hos dessa barn inte var en riskfaktor för övervikt och fetma. Detta kan ju bero på att det fanns ett omvänt förhållande mot fett mellan kolhydrat( o socker) intag och kroppsmassan. Det är klart att våra fynd går tvärs emot rekommendationerna så av någon anledning måste de inte tycka om resultaten.
Fredrik: Hej! Om man är fysiskt väldigt aktiv och normalviktig, hur stor roll tror du då att kosten har för utveckling av hjärt-kärlsjukdom och diabetes? Kompenserar inte en aktiv livsstil mycket av eventuell negativ kostpåverkan (inom rimliga gränser)?
Birgitta Strandvik: Absolut är det så. Det är mycket intressant för kroppen ändrar fettsammansättningen i muskler och membaraner när man är fysiskt mycket aktiv Det är visat både på människor och djur.
Hannes: Balansrad kost är såklart nyckeln, till att börja med. Hursomhelst, fett i någon form är väl nödvändigt för att ens kunna ta upp näring i exempelvis sallad och annat, i samband med den måltiden? Flertalet olika vitaminer, om jag inte minns fel.
Birgitta Strandvik: Vissa vitaminer är fettlösliga, vitamin A, D, E och K och de tas i princip upp på samma sätt som fett.
Malin: Jag blir lite fundersam.. du mfl rekommenderar olivolja som ett bra alternativ, samtidigt säger du att för mycket omega-6 inte är bra. Om jag förstått rätt innehåller olivolja i princip inget omega-3 men ganska mycket omega-6..? har jag missförstått?
Birgitta Strandvik: Olivolja innehåller visst omega-3 men inte i lika idealt förhållande som rapsolja, dess kvot är 11:1. Det är mycket diskussion om olivolja , dvs varför man sett så goda effekter av densamma, och det var därför jag nämnde anti-oxidanterna som en faktor.Det är helt klart att när solrosoljan och andra oljor mycket tagit över i Medelhavsområdet har de fått betydande fetmaproblem också, vilket de tidigare inte haft trots ett stort fettintag.
moderator: Då var det dags att avsluta chatten, tack till alla medverkande!