"Ett mer ­empatiskt sätt att leva"

Varför vegan?

- Just nu, med tanke på den situation som råder, så känns veganism som det mest logiska, säger Jon. Det är nyttigare, det är betydligt mer miljövänligt och det är ett mer empatiskt sätt att leva. Men förmodligen hade jag resonerat annorlunda om jag var inuit.

Att undvika produkter som kommer från djurriket, både kött, fisk, mjölk och äggprodukter, innebär att man minskar belastningen på miljön dramatiskt eftersom djurhållningen i allmänhet kräver många gånger större energiåtgång än exempelvis spannmålsproduktion.

Men missar man inte en massa god mat och viktiga näringsämnen?

- Som vegan blir man ofta bra på kosthållning, i alla fall om man är seriös, säger Josefin. Det går liksom inte att slarva.

Jon som tidigare arbetat som kock på en vegetarisk restaurang i Luxemburg kan mycket om matlagning. När Josefin blev gravid med Freya hade familjen inga planer på att överge den veganska livsstilen. Däremot blev kravet på en medveten kosthållning mycket större och Jons kunskap om mat kom väl till pass. Under hela graviditeten var Josefins värden helt perfekta.

Nu är Josefin gravid med familjens andra barn. Än en gång pluggas det näringslära för gravida och skåpen fylls med allehanda järnrika, gröna livsmedel. För tillfället är Josefin mest sugen på filmjölk och müsli. Vegansk sojafil fungerar bra.

Freya, som är ett riktigt litet energiknippe, älskar att åka till affären Goodstore på lördagarna. Här handlas veckans förråd av framför allt ekologisk mat, men även veganska ersättningsprodukter, till exempel prickig korv. Eller vegetarisk smältost, så att man kan göra pizza hemma. Mmmm. Och godis utan gelatin.

Känner ni aldrig att ni får försaka något?

- Att skippa kött är inte att försaka. Att vara vegan är liksom ingen uppoffring, för oss är det tillfredsställande. Dessutom: om det är något man absolut vill ha så finns det ofta bra veganska alternativ.