Vissa tillsatser, som färgämnen, ifrågasätts ständigt eftersom det är oklart om de behövs. Det säger Livsmedelsverkets toxikolog Nils-Gunnar Ilbäck.
Alla tillsatser måste godkännas av det europeiska livsmedelsorganet Efsa, European food safety authority. Det bedömer var säkerhetsgränsen ska sättas för att tillsatsen inte ska bli hälsofarlig i en viss vara.
- Hur industrin sedan använder den är inte vårt bord, säger Nils-Gunnar Ilbäck, professor vid toxikologiska enheten på Livsmedelsverket.
E621, eller glutamat, är en smakförstärkare i bland annat chips, kryddor, buljonger, soppor och såser. Eventuella hälsorisker har diskuterats i 40 år. Glutamat har påståtts orsaka alltifrån migrän och allergier till illamående, hormonstörningar och leverskador.
- Glutamat finns naturligt i vår ämnesomsättning. Men som allt annat handlar det om hur mycket man äter, säger Nils-Gunnar Ilbäck.
- Det finns personer som kan uppleva en värmekänsla och hjärtklappning. Man brukar kalla det chinese restaurang syndrom. Men det är svårt att veta om syndromen beror på kryddor eller glutamat.
Andra ämnen som ständigt diskuteras är godkända färgämnen som E110 och E124.
- Det får inte finnas i baslivsmedel, men i stenbitsrom och spritdrycker. Användningen kan ifrågasättas eftersom det är rent kosmetiska ämnen. Frågan är om de behövs, säger Nils-Gunnar Ilbäck.