Ansvariga för kompositionen av 2009 års Nobelmeny är Niclas Wahlström och Magnus Johansson och under kvällen arbetade drygt 30 kockar och 230 servitörer/servitriser med att förverkliga deras ambitioner.
Temat för menyn var ”sagolikt” och gästerna bjuds på:
* Hummerconsommé med skaldjurstartar, hummer och Kalixlöjrom.
* Tryffelfärserad vaktel med persiljerot, brysselkål och portvinssås.
* Citron och färskostmousse med havtornssorbet.
* Dryck till maten: Jacquart brut Millesime 2002; Chateau la Dominique 2001, Tschida ba Seewinkel 2001. Därefter kaffe, Remy Martin VSOP samt Cointreau.