I den lilla pittoreska bruksortsidyllen Skebo bruk i Roslagen ligger sedan i våras Skebo slakteri och charkuteri, som bara säljer eget och annat närproducerat och ekologiskt kött från djur som går ute. Man har en egen liten butik en bit in från landsvägen dit medvetna kunder letar sig fram.
- Intresset har gått spikrakt uppåt efter skandalen, säger Rickard Björklund på Skebo.
Därför kan han inte längre ta emot beställningar på skinka. Och verksamheten växer, snart öppnar man på flera håll runtom i Stockholm.
Samma sug märks i en annan landsända, Ängavallens gårdsbutik i skånska Vellinge. Julskinkorna tog slut på rekordtid.
Exemplen kan göras fler. Bilderna på sjuka och skadade grisar, och grisar som äter på en död gris — hur representativa de nu är för svensk grishållning — har gjort att fler värnar om var maten kommer ifrån, åtminstone för stunden.
De stora matkedjorna har ännu inte den samlade bilden klar för sig, men utgår från att det råder en stark efterfrågan på ekologiska julskinkor. Å andra sidan tog de slut även tidigare år, säger Ingmar Kroon, presschef på Axfood som äger Willys, PrisXtra och Hemköp.
- Det produceras inte så himla mycket ekologiskt fläskkött i Sverige.
Livsmedelsbranschen är luttrad när det gäller skandaler. Svackor brukar vara tillfälliga. Och det är inte givet att ekologisk produktion gynnas i längden. Ingmar Kroon tror att det beror på om konsumenterna tycker att branschen har vidtagit tillräckliga åtgärder.
- Då återgår man till sina vanor.
Efter den uppmärksammade skandalen i somras då den allmänna vreden vändes mot dansk grishållning märktes ingen större förändring av försäljningen.
- Men kanske är de som ofta köper det danska lågprisköttet inte just den målgrupp som är på väg åt det ekologiska hållet, funderar Kroon.
Paradoxalt nog handlar just danskarna mest ekologisk mat i Europa. Sverige kommer på fjärde plats.
Nu är ekologisk produktion ingen garanti för gladast möjliga gris, anser Johan Beck-Friis på Sveriges veterinärförbund.
Kravgrisar har vissa klara fördelar, enligt honom, såsom att de ges betydligt större ytor och får vara ute en stor del av året och böka i jord.
- Sen har Krav en mindre lyckad inställning till förebyggande av sjukdomar, där de är väldigt restriktiva till vilka mediciner som tillåts.
Skälet är att minska kemikalieanvändningen, men det medför enligt Beck-Friis att de ekologiska grisarna i större utsträckning har vissa hälsoproblem.
- Den optimala grisuppfödningen, som jag ser det, är Kravs ytbestämmelser kombinerat med den traditionella grisuppfödningens hälsovård.
Matkämpen och EU-parlamentarikern Marit Paulsen (FP) tror att en "ointresserad eller lat bonde" knappast går med på Kravs extra kontroller, även om hon i princip inte ser någon skillnad på stora eller små bönder, ekologiska eller konventionella.
- Du kan hitta riktigt bra grisar eller lyckliga grisar i båda systemen.
Och hon har en enkel "och kanske bitter" regel som konsument.
- Så länge en köttprodukt är väldigt billig så måste du ifrågasätta vad det är du betalar för. Du betalar i alla fall inte för god omsorg och god miljö.