Tolv ton hamburgerkött på den svenska marknaden kan innehålla bakterier från avföring och den livsfarliga ehec-smittan, skriver Aftonbladet. Två barn i Västerås fick matförgiftningssymptom under en bandyturnéring. De konstaterades senare vara smittade av ehec, efter att ätit hamburgare som inte var fullt genomstekta.

Enligt Stockholms stads livsmedelskontroll finns det i dagsläget inga fler kända fall av personer som ska ha blivit sjuka av ehec-bakterier efter att ha ätit hamburgare från samma tillverkare som barnen, företaget Sven P.

– Det är en väldigt ovanlig smitta men det krävs bara en liten, liten del för att man ska bli sjuk. I det här fallet verkar det som att en sådan liten del olyckligtvis har hamnat i hamburgarna, säger Helena Storbjörk Windahl, enhetschef på livsmedelskontrollen i Stockholms stad.

Att hamburgarna som barnen åt inte ska ha varit fullt genomstekta är sannolikt anledningen till att de blev sjuka av smittan. Helena Storbjörk Windahl ser en farlig trend i att fler äter medium- eller råstekt kött, hamburgare inkluderat.

– Det har blivit vanligt bland restauranger att servera hamburgare medium eller rare. Vi pratar mycket med dem om hur viktigt det är att genomsteka nötfärs. Industriell köttfärs måste alltid stekas på över 72 grader, annars finns det risk att den som äter köttet blir sjuk av bakterier, säger Helena Storbjörk Windahl.

Även om just ehec-smittan är väldigt ovanlig kan andra typer av bakterier återfinnas i köttet. Salmonella till exempel. Ett stort problem uppstår när medium/rare-trenden inte stannar på restaurangen, utan följer med hem.

– Restauranger kan själva tillreda hela köttstycken och råsteka, då är det ingen fara. Men när köttet är färdigmalet och inköpt måste det genomstekas. Man kan inte ställa sig och steka en djupfryst hamburgare rå. Det är som att servera rå kyckling, säger Helena Storbjörk Windahl.