Alarmerande rön om fetmans hälsoeffekter och avslöjanden om tillsatser och matfusk har skapat en medvetenhet och debatt kring kost. På mataffärerna tar naturgodis och nötter allt mer hyllplats från smågodis och chips, och marknaden för specialiserade hälsoinriktade matbutiker växer.
En av dem är Matdistriktet där Jenny Liljequist är ansvarig kock. Under de åtta år hon arbetat som kock i olika typer av kök har hon märkt en förändring i människors inställning till mat.
– Folk börjar fatta vad det handlar om. Det är så mycket information i media och olika matprogram i tv vilket har gjort att folk fått mer koll och blivit intresserade av vad de äter. Många passar sig nog för feta luncher i dag, säger hon.
Matdistriktet kallar sig främst för en mataffär, men utnämndes i år till årets hälsorestaurang under restauranggalan. Men Jenny vill inte gå ut med pekpinnar. Hon lagar inte mat till kunderna efter en viss diet utan försöker balansera och variera med kolhydrater, proteiner och rawfood. Det handlar inte om en hälsotrend utan om en livsstil, påpekar hon. En livsstil allt fler tycks anamma.
– Nu frågar till och med mina föräldrar om kost och jag får förklara. Man kan ju inte öppna en tidning i dag utan att det finns kostråd. När vi öppnade butiken här kom personal från Konsum och Ica för att få inspiration, säger hon.
Maria O’Nils är kund och letar inspiration i hyllorna. Det är första gången hon handlar här men hon älskar matbutiker och kallar sig själv för matfanatiker. Hon är ayurvedisk hälsokonsult och lär bland annat ut betydelsen av att ta det lugnt och sitta ner och njuta av maten.
– Människor i allmänhet verkar mycket mer matmedvetna nu än för tjugo år sedan. Det är inne med matprogram och det skrivs så mycket om mat att det finns en opinion.
Hon tror att människor är trötta på tillsatser och onaturliga, onyttiga produkter.