Ny lag öppnar för en öl till sushin

Publicerat 2009-12-23 00:05

Den nya alkohollag som ska börja gälla i sommar väntas leda till en kraftig ökning av ställen som serverar vin, sprit och starköl.

Skriv ut Textstorlek

95 kommentarer
0 Bloggar

Svenskarna dricker en tiondel av alkoholen på krogen

I dag krävs ”ett kök för allsidig matlagning som tillhandahåller lagad mat” för att få serveringstillstånd.

Alkoholutredningen föreslår att kravet på köksutrustning mildras och att texten ändras till ”lagad eller på annat sätt tillredd mat”. Dessutom ska matutbudet kunna begränsas efter klockan 23, det ska räcka med kalla rätter eller mat lagad i mikro, anser utredaren.

Omkring 10 procent av den alkohol svenskarna konsumerar dricks på krogen.

Antalet serveringstillstånd i Sverige ökade från 10 507 år 1997 till 12 292 tio år senare.
I Stockholms stad fanns vid årsskiftet 1 691 stadigvarande tillstånd, varav 257 gällde slutna sällskap. De fyra innerstadsdelarna har i särklass flest: 500 serveringstillstånd på Norrmalm, 429 på Söder, 261 på Östermalm och 142 på Kungsholmen. Spånga-Tensta ligger i botten med endast 14 tillstånd.

Alkoholutredaren Anita Werner anser att hamburgerrestauranger inte ska komma i fråga för serveringstillstånd. Men McDonald’s på Arlanda fick redan i år tillstånd att servera starköl.

Sedan både kommunen och länsrätten sagt nej till hamburgerkedjans ansökan gav kammarrätten sitt tillstånd, bland annat med motiveringen att restaurangen ligger i en ”utpräglad vuxenmiljö”.

– Tillgängligheten till alkohol kan öka dramatiskt, säger Mikael Bentzer, expert i Alkohollagsutredningen.

Nyckelorden är ”tillredd mat”. I dag krävs att den som vill servera alkohol tillhandahåller ”lagad mat”. Alkoholutredningen föreslår att lagtexten ändras till ”lagad eller på annat sätt tillredd mat”. ”Tillredd mat” kan tolkas som sallader, sushi, baguetter och mikrade pajer.

– Om jag brer en macka, är det att tillreda mat? undrar Mikael Bentzer. Begreppet är för vagt och subjektivt, det öppnar för nya typer av enklare restauranger och för gränsdragningsproblem.

– För att undvika en drastisk ökning av antalet rörelser som kan få servera alkoholdrycker behövs i vart fall en klar definition av begreppet ”tillredd mat” i den kommande propositionen, säger han.

Regeringen avser att komma med en proposition i mars, lagen ska träda i kraft den 1 juli nästa år. I direktiven till alkoholutredaren Anita Werner talar regeringen om att ta hänsyn till nya matkulturer och nya typer av köksutrustning.

I Stockholms stad finns nära 1.700 serveringstillstånd, omkring 100 nya ansökningar kommer in varje år. Anders Häregård, chef för stadens tillståndsenhet, tror att de får ytterligare 200 till följd av den nya lagen.

– Den innebär att väldigt många, till exempel sushibarer och kaféer, kan klara kraven, säger han. Förändrade regler, som inte lägger så stor vikt vid matlagningstekniken, är något som vi som arbetar här har önskat oss länge, och alla utgår från att förslaget går igenom. Det blir väldigt konstigt att man måste skaffa sig en massa köksutrustning för att få servera alkohol.

Anita Werner skriver i utredningen att dagens krav ”framstår som föråldrat”. Däremot anser hon inte att gatukök och hamburgerrestauranger, ”som i stor utsträckning är inriktade på barnfamiljer och ungdomar”, ska komma i fråga för alkoholservering.

Mikael Bentzer tror precis som Anders Häregård att många av utredarens mer liberala förslag kommer att bli verklighet.

– Flera kommuner, framför allt i södra Sverige, tycker att dagens regler är mossiga, en del av dem följer inte bestämmelserna.

Men Folkhälsoinstitutet avstyrkte förslaget om ”tillredd mat” i sitt remissyttrande och Mikael Bentzer frågar sig om en ökad tillgänglighet verkligen är vad regeringen vill.

– Vi vet att det förekommer en hel del problem i restaurangbranschen, som till exempel bråk och misshandel på och omkring krogarna. Det medför en stor kostnad för samhället och berörda individer, säger han.

Anders Häregård ser ett annat problem: hur Stockholms 17 tillståndshandläggare ska klara anstormningen av nya ansökningar.

– En ny handläggare får inte fatta beslut om tillstånd förrän han eller hon har arbetat här i ett halvår. Det blir ett moment 22 för oss, vi får försöka klä oss efter uppdraget innan vi vet vad det innehåller.

Han hoppas att krögare och kaféägare kommer att ha överseende med att det kan ta tid.

– Vi kommer inte att klara alla nya ansökningar före sommarsäsongens uteserveringar och fina möjligheter att tjäna pengar. Men vi ska göra allt vi kan, säger Anders Häregård.

Mia Tottmar

mia.tottmar@dn.se

Kommentarer(95)

Visar 1-10 av 95. Per sida:

Per, har lite förståelse för omvärlden, eller så är det en oförmåga till insikt. Har god kontakt med de " sydligare " länderna och kan med säkehet påstå att den " svenska modellen " får de flesta att se förvånade ut eller skaka bekymmrat på huvudet. Hur det är i andra länder vågar jag inte utala mej om. En drog är något som inte primärt intas för näringens skull, hur är de med godis, kaffe, eller te. Pär ?Detta plus lite annat skapar en del " problem " om man så vill. Samt kostnader. Människor är inte till för att inte " kosta " i samhället. Farligt när politiker/godtemplare med höga skatter börjar tala om vad vi kostar och vad vi ska äta/dricka eller hur vi ska leva.

xenon, 03:19, 26 december 2009. Anmäl

Äntligen! Tänk om vi inte skulle ha ett vattenhål i vår direkta närhet, vad skulle vi göra då?! Det här behövs verkligen! Det har tidigare varit alldeles för liten tillgång på utskänkningsställen. Att behöva antstränga sig för att ta sig till närmsta pub, eller Sytembolag är rent outhärdligt. Med detta förslag så kommer man i princip kunna blunda och peka och inom kort kunna stilla sin törst. Och detta är något vi behöver, med tanke på vårt introverta personlighetsdrag. Nu har vi möjlighet att hålla oss lite lagom salongsberusade vart vi än går; och vem vet, kanske blir vi lite mer sociala så att vi vågar prata i hissen eller hälsade på en helt främmande person vi möter. Sen att en ökad alkoholkonsumtion kostar samhället ofantliga summor spelar ingen roll - vi har ju kul! Staten ska inte bestämma när vi kan dricka alkohol, för det har den verkligen gjort innan! Hur kunde vi stå ut?!
Vad vi lär oss av historien, är att vi inte lär oss av historien. (George B. Shaw) Minns mellanölet

Mattias, 12:09, 24 december 2009. Anmäl

Den svenska berusningshysterin är alltid lika underhållande! Vare sig det gäller alkohol eller andra droger så blir svennebanan helt rabiat när det pratas om att lätta på reglerna. Klart att man ska kunna köpa en öl på ett café, det är ju bara en livsmedelsprodukt bland alla andra. Skönt att man inte lyder under de svenska hålla-folket-i-handen-lagarna längre!

Utlandssvensk, 11:50, 24 december 2009. Anmäl

jag tycker att man ska förbjuda alkohol. det är bara att konstatera, folk som dricker alkohol förstår inte sitt eget bästa. många problem skulle försvinna då!
jag är smartare, jag är nykterist!!
God Jul ;-)

kalle, 11:43, 24 december 2009. Anmäl

Vi behöver mindre tillgång till alkohol, inte mer. Bevara frizonerna! Alkohol ställer till det mesta av eländet i samhället. Trafikolyckor, våld och annat. Kommer inte att fika på cafe med alkohol, vill helst slippa påverkade människor!

Helen, 09:41, 24 december 2009. Anmäl

"..hur Stockholms 17 tillståndshandläggare ska klara anstormningen av nya ansökningar." Allvarligt, det rör sig rimligen om några hundra ansökningar till? Kanske dags att offentliganställda handläggare kavlar upp ärmarna och hugger i. Ett tips är att inte fika mer än 30 minuter/dag... Ni jobbar faktiskt på uppdrag av skattebetalarna (mig), så ta lite ansvar! Jag vill ta en öl i solen på uteserveringarna i sommar!

Robert, 07:34, 24 december 2009. Anmäl

När jag får chansen att dricka en öl så slutar jag alltid på SÖS. När jag börjar dricka så kan jag inte sluta. Av den anledningen är det bättre att ingen dricker i mitt sällskap. Därför skall alkohol förbjudas i Sverige.

Conny Johansson, 23:40, 23 december 2009. Anmäl

Jag har inte köpt något på systemet de senaste 4 åren. då det är för dyrt.
Jag åker utomlands och köper "varorna" till en 3.e del av priset här hemma.

m.p., 22:02, 23 december 2009. Anmäl

Jag förstår inte vitsen med att det ska säljas mat överhuvudtaget. Alkohol och mat är två helt olika produkter. Det är ungefär som om man skulle kräva att alla restauranger sålde strumpor. Men det här är iallafall ett stort steg i rätt riktning.
En grej till som måste ändras är reglerna om restauranger kontra nattklubbars öppettider. Här i Malmö måste krogar stänga klockan 01, medans "nattklubbar" (som för övrigt inte måste sälja mat) får ha öppet till allt från 03 till 05. Det blir en alldeles absurd situation för oss som gärna är ute länge, men bara vill ta det lungt och dricka öl. Vill man dricka en öl efter ett måste man gå till någon högljudd nattklubb. Förstår inte vitsen alls...

Liam, 21:03, 23 december 2009. Anmäl

Avskaffa systembolagets monopol det är roten till havererade svenska alkoholpolitiken. Och det yttersta tecknet på hur eliten tror sig stå över vanligt folk "som inte vet sitt eget bästa."
Något undantag för Sverige att ha andra införsel kvoter av alkohol finns inte. Men med folkhälsominister
Maria Larssons (kd) månads inkomst så ser man inte verkligheten som vanliga löntagare gör. Hon skulle egentligen betala 1500 kr för en absolut vodka alltså progressiv alkoholskatt. Då skulle det nog vara annat ljud i skällan.
De hade möjligheten att sänka alkoholskatterna något år efter införselkvoterna höjdes ,men de följde inte Kent Härstedts råd. Hade de sänkt alkoholskatter då så hade det inte byggts upp en svart marknad av stora mått som vi har i dag. Med sänkta skatter så tar vi bort möjligheten för den svarta marknaden att sälja till minderåriga. Med anpassade priser så har folk inte stora lager i garaget som man kan gå och nalla av när som helst. Utan då köper man bara det man behöver ti

folkomrösta om monopolet, 17:57, 23 december 2009. Anmäl