Kräftfesten har börjat på allvar. Svenska, amerikanska eller turkiska kräftor och vilka är billigast? Biologen och kräftexperten Björn Tengelin reder ut begreppen.
Tidigare har kräftpremiären alltid ägt rum första onsdagen i augusti i enlighet med fiskeriförordningen, men sedan förordningen togs bort 1994 finns inget exakt premiärdatum kvar.
- Det finns inget startdatum. Men kräftsäsongen är igång och smygstartade redan förra helgen i Vättern. Mitten på augusti är start för att börja sälja och fiska kräftor, säger Björn Tengelin.
Priset på kräftor varierar stort i landet och det är lätt att bli lurad. Ett kilo kokta kräftor i Stockholm kan kosta runt 350 kronor per kilo.
- Köper du kräftor utanför Stockholm kan du få dem för halva priset. Handlar du på lokala stånd längs vägarna utanför storstäderna kan priset ligga mellan 120 och 160 kronor per kilo, säger Björn Tengelin.
- Själv handlade jag mina kräftor i Motala och betalade 220 kronor för 1, 4 kilo, säger han.
Ett hett tips är att vänta ut säsongstarten.
- Det är som med jordgubbar och färskpotatis. Avvaktar man lite blir de billigare. Priserna på svenska signalkräftor brukar sjunka när haussen är över i slutet av augusti och i början av september. Samtidigt blir kräftorna köttigare och innehåller mer rom, säger han.
Amerikanska sumpkräftor, turkiska bergskräftor, spanska eller kinesiska kräftor? Ofta smakar de likadant eftersom de flesta är inplanterade från USA. Men de svenska signalkräftorna är lite dyrare än de importerade.
- Så brukar det vara. Vi svenskar tenderar att köpa mer svenska än utländska kräftor. Ofta är det dillsmaken vi vill åt. Annars beror smaken på vattenkvaliteten där kräftorna fiskats upp eller hur de kokats och behandlats, säger Björn Tengelin.
I Sverige finns två sorters kräftor. Signalkräftor och flodkräftor.
- Signalkräftorna har egentligen amerikanskt ursprung och planterades ut i svenska sjöar vid mitten på 60-talet, säger Björn Tengelin.