Stockholm putsar för Nobelfesten

Febril aktivitet och sedvanligt hysch-hysch präglar förberedelserna, men när dörrarna slås upp klockan 17.45 ska allt vara klart. Ett vet vi dock: temat ”sagolikt” färgar kvällen, från Romeo & Julia-körens underhållning och sångarnas kostymer, till de 11 000 blommornas matchande färger (de har kommit från San Remo precis som vanligt) vidare till de rätter som läggs upp på de 1 250 gästernas tallrikar.

Gunnar Kaj, som för tionde året ansvarar för blomsterarrange-mangen, medger att det är svårt att variera sig, och säger att blommorna kom så tidigt i år att han måste fjäska ordentligt för att de inte ska vissna redan innan kungaskålen.

För kocken Niclas Wahlström är det emellertid premiär. Han är ansvarig för kompositionen av årets för- och varmrätter. För desserten svarar konditor Magnus Johansson.

– Det är ett fantastiskt roligt och ärofyllt uppdrag.

Man måste i första hand tänka praktiskt: vad är logistiskt möjligt? Sedan gör man det så svårt som möjligt för sig, säger Niclas Wahlström.

Maten tillagas av 46 kockar och bärs ut av 260 servitörer. Tjugo personer sköter disken. Det kluriga med Stadshuset är lokalerna, köket ligger två våningar ovanför Gyllene salen och måste föras dit i hiss för att sedan bäras nedför trappan till Blå hallen. Alla inblandade har övat noga.

– Nobelstiftelsen har önskemål om vilka råvaror som ska prägla årets meny, men jag har haft väldigt stor frihet. För mig personligen är det viktigt att visa mat som den ser ut i Sverige i dag, säger Niclas Wahlström, som till vardags är köksmästare på finkrogen Den Gyldene Freden.

På andra sidan stan pågår hos Medicinska föreningen, studentkåren på KI, festfixandet inför den traditionella efterfesten.

– Det blir ett större dansgolv med styrdans och ett mindre, mer pumpande, säger David Ebbevi som är en av de ansvariga. 650 av bankettens gäster har tackat ja till festen – där pressen är bannlyst för att alla Nobelpristagare ska kunna slå klackarna i taket utan rubriker.