På en del platser används aldrig sanktioner när brister upptäcks, visar rapportering till Livsmedelsverket. På andra platser utfärdar däremot kontrollmyndigheterna – kommuner och länsstyrelser – ofta sanktioner mot restauranger och butiker som missköter sig.

Under förra året utfärdade 99 av 269 kontrollmyndigheter förbud eller förelägganden om åtgärder när de upptäckte brister i hanteringen.

”Rapporten visar att det är viktigt att kontrollen är effektiv och rättssäker i hela landet och att det finns ett stort behov av att bygga upp kompetensen hos kontrollmyndigheterna om hur och när de ska använda sig av sanktioner mot företag som har brister”, säger Louise Nyholm, statsinspektör vid Livsmedelsverket i ett uttalande på verkets hemsida.

Enligt rapporten saknas det fortfarande personal som kan utföra livsmedelskontrollerna. Nyanställningen har dessutom saktat ned jämfört med tidigare år.

Andelen inspektioner ökade ändå under förra året – 57 procent av alla anläggningar fick besök jämfört med 50 procent året innan. Samtidigt kontrolleras inte alla anläggningar som är klassade som ”hög risk”. I denna kategori finns till exempel storkök som lagar mat till sjuka.

”Det är bra att fler företag får kontrollbesök men det är fortfarande ytterst allvarligt att inte alla företag i de högsta riskklasserna besöks varje år”, säger Louise Nyholm på Livsmedelsverket.