Dyrare råvaror och en minskad svartekonomi inom restaurangbranschen. Det är två av anledningarna till att lunchpriserna stigit så kraftigt på senare år.
Det säger Mats Hulth, vd för Sveriges Hotell och Restaurang företagare, SHR.
Priset för en dagens lunch på restaurang har enligt statistik från SCB stigit med 22 procent sedan 2004, medan KPI, konsumentprisindex gått upp med 7,8 procent.
– Restaurangpriser stiger snabbare än andra priser i samhället. Så har det varit historiskt, säger Mats Hulth.
– Sedan har det varit en ganska stor ökning på råvarupriserna. Den ekonomiska krisen har också gjort sitt, fortsätter han.
Tidigare fanns en ganska utbredd svart markan inom restaurangbranchen. Den har succesivt minskat, något SHR, arbetat aktivt med.
-–Man kan säga att priserna stigit tack vare att branschen blivit vitare, säger Mats Hulth.
Den högre momsen för restauranger, 25 procent, jämfört med 12 procent för snabbmat och färdiglagat i affären, innebär också att priserna blir högre på restaurangen.
– Skattesystemet styr över konsumenterna från restaurangen till snabb- och färdigmat.
– Det är inte vettigt att en maträtt som omsorgsfullt tillagats på restaurang ska beläggas med nära dubbelt så hög skatt som en maträtt som fabricerats av en maskin. Särskilt som restaurangnäringen skulle kunna skapa tiotusentals nya jobb som ger viktiga tillskott till statskassan, säger Mats Hulth.