Fler ska få servera dödligt giftig fisk

Publicerad 2012-05-18 14:55

Blåsfiskar i ett akvarium på en restaurang i Osaka, Japan.

Foto: Alamy Blåsfiskar i ett akvarium på en restaurang i Osaka, Japan.

  • Skriv ut
  • Öka textstorlekMinska textstorlek
  • Rätta artikeln

Den japanska delikatessen fugu är så giftig att minsta misstag i beredningen av blåsfisken kan vara dödligt. Trots det planerar myndigheterna i Tokyo att lätta på dagens restriktioner som innebär att endast professionellt utbildade och licensierade kockar får servera rätten.

Den japanska delikatessen fugu är så giftig att minsta misstag i beredningen av blåsfisken kan vara dödligt. Trots det planerar myndigheterna i Tokyo att lätta på dagens restriktioner som innebär att endast professionellt utbildade och licensierade kockar får servera rätten.

Fugu är en dyr delikatess i Japan och restaurangerna som serverar rätten tillhör de förnämsta i Japan. Kockarna som har licensens att tillaga rätten har gått som lärlingar i två–tre år innan de fått avlägga ett yrkesprov. Två av tre som gör provet kuggas. Minsta lilla misstag kan resultera i att matgästen faller död ned.

Det är inte ovanligt att en fugurätt på en japansk restaurang kostar omkring 450 kronor, även om det finns billigare alteranativ.

Att reglerna nu görs mindre rigorösa möts av kritik från licenscierade fugu-kockar.

– Med de nya reglerna (som träder i kraft i oktober, red. anm.) kommer man att kunna sälja fugu efter att ha gått en kurs på en dag. Vi har spenderat massor av tid och pengar. För att skaffa dig kunskaperna måste du ha övat på att filéa mer än hundra fiskar och det kostar hundratusentals yen, säger kocken Miura-san som hanterat blåsfiskar i 60 år till den brittiska nyhetskanalen BBC.

Sedan 2000 har 23 personer omkommit i Japan efter att ha ätit fugu. I de flesta fallen rör det sig om sportfiskare som tillagat sin fångst hemma.

Tipsa via e-post
(Vad ar Twingly?)

Visar 1-10 (av totalt 1).

Mer från förstasidan

”Bland finska pojkar som studerar på finländska yrkesskolan.” Läs mer om språkstriden. 2  1 tweets  1 rekommendationer  0 rekommendationer

spanien
Foto:Sergio Torres/AP

Jobba, bo eller resa fritt. Men allt fler personer stöter på problem. 34  2 tweets  32 rekommendationer  0 rekommendationer

Tänk på detta innan utlandsflytten. Att flytta och bo i annat EU-land.

Annons:
hus
Foto:AP

Inte längre rikast. Amerikanerna är sämre utbildade och tjänar allt sämre. 84  12 tweets  72 rekommendationer  0 rekommendationer

Annons:
Annons: