Fler ska få servera dödligt giftig fisk

Blåsfiskar i ett akvarium på en restaurang i Osaka, Japan.

Foto: Alamy Blåsfiskar i ett akvarium på en restaurang i Osaka, Japan.

  • Skriv ut
  • Öka textstorlekMinska textstorlek
  • Rätta artikeln

Läsarreaktioner

Giftigare än cyanid

Tetrodotoxin är ett mycket starkt nervgift utan känt motgift som bland annat förekommer hos vissa fiskar, däribland blåsfiskar.

Bland symptomen hos en som förgiftats finns domningar runt munnen följt av förlamning av andningsmuskulaturen.

Den japanska delikatessen fugu är så giftig att minsta misstag i beredningen av blåsfisken kan vara dödligt. Trots det planerar myndigheterna i Tokyo att lätta på dagens restriktioner som innebär att endast professionellt utbildade och licensierade kockar får servera rätten.

Den japanska delikatessen fugu är så giftig att minsta misstag i beredningen av blåsfisken kan vara dödligt. Trots det planerar myndigheterna i Tokyo att lätta på dagens restriktioner som innebär att endast professionellt utbildade och licensierade kockar får servera rätten.

Fugu är en dyr delikatess i Japan och restaurangerna som serverar rätten tillhör de förnämsta i Japan. Kockarna som har licensens att tillaga rätten har gått som lärlingar i två–tre år innan de fått avlägga ett yrkesprov. Två av tre som gör provet kuggas. Minsta lilla misstag kan resultera i att matgästen faller död ned.

Det är inte ovanligt att en fugurätt på en japansk restaurang kostar omkring 450 kronor, även om det finns billigare alteranativ.

Annons:

Att reglerna nu görs mindre rigorösa möts av kritik från licenscierade fugu-kockar.

– Med de nya reglerna (som träder i kraft i oktober, red. anm.) kommer man att kunna sälja fugu efter att ha gått en kurs på en dag. Vi har spenderat massor av tid och pengar. För att skaffa dig kunskaperna måste du ha övat på att filéa mer än hundra fiskar och det kostar hundratusentals yen, säger kocken Miura-san som hanterat blåsfiskar i 60 år till den brittiska nyhetskanalen BBC.

Sedan 2000 har 23 personer omkommit i Japan efter att ha ätit fugu. I de flesta fallen rör det sig om sportfiskare som tillagat sin fångst hemma.

(Vad ar Twingly?)

Visar 1-10 (av totalt 1).

Andra har läst

Mer från förstasidan

ComhemModemSakerhet500
Foto: Magnus Hallgren DN:s reporter hackade sig in i Comhems modem på några minuter.

 Allvarligt säkerhetshål. Trots larm mörkades bristerna i mer än ett år. 233  37 tweets  190 rekommendationer  6 rekommendationer

 Lätt att ta över hemelktronik. DN styrde skrivare tre mil bort. 334  28 tweets  301 rekommendationer  5 rekommendationer

 Så lätt kan det hackas. Brister i Bredbandsbolagets modem. 974  135 tweets  787 rekommendationer  52 rekommendationer

 Tipsa DN om nyheter. Skriv till våra granskande reportrar.

polismördare
Foto:Jason Farmer/AP

 Rörbomber och vuxenblöjor. Tusen poliser jagade misstänkte mördaren.

Nordkorea144
Foto: Reuters/KCNA

 Skickades med gasballonger. Paket innehöll också endollarsedlar och dvd-filmer. 5  1 tweets  4 rekommendationer  0 rekommendationer

Annons:
nutidpuffstor
Foto:TT, Alamy

Har du hängt med i veckans nyhetsflöde?  Utmana dig i DN:s Nutidstest. 15  3 tweets  12 rekommendationer  0 rekommendationer

Experterna ger sina bästa tips.  ”Det är ingen materialsport.”

Kaffe244
Foto: TT
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Spara 498 kr!

 Läs DN digitalt – var, när och hur du vill.

Läs dagens tidning

 Ny form. Nu är det lättare att läsa tidningen digitalt!
Annons:
Annons:
Annons:
Annons: