Fler ska få servera dödligt giftig fisk

Blåsfiskar i ett akvarium på en restaurang i Osaka, Japan.

Foto: Alamy Blåsfiskar i ett akvarium på en restaurang i Osaka, Japan.

  • Skriv ut
  • Öka textstorlekMinska textstorlek
  • Rätta artikeln

Läsarreaktioner

Giftigare än cyanid

Tetrodotoxin är ett mycket starkt nervgift utan känt motgift som bland annat förekommer hos vissa fiskar, däribland blåsfiskar.

Bland symptomen hos en som förgiftats finns domningar runt munnen följt av förlamning av andningsmuskulaturen.

Den japanska delikatessen fugu är så giftig att minsta misstag i beredningen av blåsfisken kan vara dödligt. Trots det planerar myndigheterna i Tokyo att lätta på dagens restriktioner som innebär att endast professionellt utbildade och licensierade kockar får servera rätten.

Den japanska delikatessen fugu är så giftig att minsta misstag i beredningen av blåsfisken kan vara dödligt. Trots det planerar myndigheterna i Tokyo att lätta på dagens restriktioner som innebär att endast professionellt utbildade och licensierade kockar får servera rätten.

Fugu är en dyr delikatess i Japan och restaurangerna som serverar rätten tillhör de förnämsta i Japan. Kockarna som har licensens att tillaga rätten har gått som lärlingar i två–tre år innan de fått avlägga ett yrkesprov. Två av tre som gör provet kuggas. Minsta lilla misstag kan resultera i att matgästen faller död ned.

Det är inte ovanligt att en fugurätt på en japansk restaurang kostar omkring 450 kronor, även om det finns billigare alteranativ.

Annons:

Att reglerna nu görs mindre rigorösa möts av kritik från licenscierade fugu-kockar.

– Med de nya reglerna (som träder i kraft i oktober, red. anm.) kommer man att kunna sälja fugu efter att ha gått en kurs på en dag. Vi har spenderat massor av tid och pengar. För att skaffa dig kunskaperna måste du ha övat på att filéa mer än hundra fiskar och det kostar hundratusentals yen, säger kocken Miura-san som hanterat blåsfiskar i 60 år till den brittiska nyhetskanalen BBC.

Sedan 2000 har 23 personer omkommit i Japan efter att ha ätit fugu. I de flesta fallen rör det sig om sportfiskare som tillagat sin fångst hemma.

Andra har läst

Digital prenumeration

Mer från förstasidan

 Man hittad skadad i Liljeholmen. Bråk vid skola i området.

MaddeChris500
Foto: Anders Wiklund/TT

 Uppger hovet. Prinsessan Madeleine och maken Chris O'Neill väntar barn.

 DN:s vassaste rimmare hjälper dig. Vill du rimma, men är fast i en dimma? DN hjälper dig i en timma. 13  7 tweets  6 rekommendationer  0 rekommendationer

JulrimPuff144
Foto: Rebecka Uhlin
Annons:
nutidstestet_500
Foto:Henrik Montgomery/TT

Har du hängt med i veckans nyhetsflöde?  Gör veckans Nutidstest här. 21  3 tweets  18 rekommendationer  0 rekommendationer

kdpuff
Foto:DN/Skärmdump

 ”Etiskt vägval.” 380 pastorer skriver under debattartikel i tidningen Dagen.

allians_144
Foto:Lotta Härdelin
Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Spara 498 kr!

 Läs DN digitalt – var, när och hur du vill.
Annons:
Annons:
Annons:
Annons: