Fler ska få servera dödligt giftig fisk

Blåsfiskar i ett akvarium på en restaurang i Osaka, Japan.

Foto: Alamy Blåsfiskar i ett akvarium på en restaurang i Osaka, Japan.

  • Skriv ut
  • Öka textstorlekMinska textstorlek
  • Rätta artikeln

Läsarreaktioner

Giftigare än cyanid

Tetrodotoxin är ett mycket starkt nervgift utan känt motgift som bland annat förekommer hos vissa fiskar, däribland blåsfiskar.

Bland symptomen hos en som förgiftats finns domningar runt munnen följt av förlamning av andningsmuskulaturen.

Den japanska delikatessen fugu är så giftig att minsta misstag i beredningen av blåsfisken kan vara dödligt. Trots det planerar myndigheterna i Tokyo att lätta på dagens restriktioner som innebär att endast professionellt utbildade och licensierade kockar får servera rätten.

Den japanska delikatessen fugu är så giftig att minsta misstag i beredningen av blåsfisken kan vara dödligt. Trots det planerar myndigheterna i Tokyo att lätta på dagens restriktioner som innebär att endast professionellt utbildade och licensierade kockar får servera rätten.

Fugu är en dyr delikatess i Japan och restaurangerna som serverar rätten tillhör de förnämsta i Japan. Kockarna som har licensens att tillaga rätten har gått som lärlingar i två–tre år innan de fått avlägga ett yrkesprov. Två av tre som gör provet kuggas. Minsta lilla misstag kan resultera i att matgästen faller död ned.

Det är inte ovanligt att en fugurätt på en japansk restaurang kostar omkring 450 kronor, även om det finns billigare alteranativ.

Annons:

Att reglerna nu görs mindre rigorösa möts av kritik från licenscierade fugu-kockar.

– Med de nya reglerna (som träder i kraft i oktober, red. anm.) kommer man att kunna sälja fugu efter att ha gått en kurs på en dag. Vi har spenderat massor av tid och pengar. För att skaffa dig kunskaperna måste du ha övat på att filéa mer än hundra fiskar och det kostar hundratusentals yen, säger kocken Miura-san som hanterat blåsfiskar i 60 år till den brittiska nyhetskanalen BBC.

Sedan 2000 har 23 personer omkommit i Japan efter att ha ätit fugu. I de flesta fallen rör det sig om sportfiskare som tillagat sin fångst hemma.

(Vad ar Twingly?)

Visar 1-10 (av totalt 1).

Andra har läst

Mer från förstasidan

alliansen_500255
Foto:TT

 Alliansen: ”De utdömda straffen återspeglar inte den avsky som finns.” 1  0 tweets  1 rekommendationer  0 rekommendationer

 ”Öppna hjärtan.” Alliansen väntar fortfarande på ett lyft – trots utspel. 350  47 tweets  302 rekommendationer  1 rekommendationer

reinfeldt_144102
Foto:TT

 Testa dig i DN:s valfrågekoll. Betygen, flyktingmottagandet, jobben. Vad tycker du?

 Tröttnat på turisterna. Det är ett speciellt beteende som fått spanjorerna att surna till. 78  1 tweets  77 rekommendationer  0 rekommendationer

barcaprotest
Foto:Esther Navalón Wamba
Annons:

 Sol och värme gör comeback. Sommaren går in på sista varvet, men det finns goda solchanser.

sommar_244119
Foto:TT

 Se din lokala prognos. Dagliga prognoser på weatherpal.se

Annons:
demo500
Foto:TT

 Kraftig ökning i valtider. Polisens uppdrag: säga ja till de som ansöker.

 Därför får extremister tillstånd. En grundläggande princip.

 Polisen förbereder sig för nazimöte. I Stockholm på lördag.

sydkorea_144102
Foto:AFP

 Makabert besked. Då beräknas den siste sydkoreanen dra sitt sista andetag. 86  12 tweets  73 rekommendationer  1 rekommendationer

Annons:
Annons:
Annons:
Annons:

Spara 498 kr!

 Läs DN digitalt – var, när och hur du vill.

Läs dagens tidning

 Ny form. Nu är det lättare att läsa tidningen digitalt!
Annons:

DN PÅ AGENDAN

Annons:
Annons:
Annons: