Fler ska få servera dödligt giftig fisk

Blåsfiskar i ett akvarium på en restaurang i Osaka, Japan.

Foto: Alamy Blåsfiskar i ett akvarium på en restaurang i Osaka, Japan.

  • Skriv ut
  • Öka textstorlekMinska textstorlek
  • Rätta artikeln

Läsarreaktioner

  • 0
  • 0
  • 0
  • 0

Giftigare än cyanid

Tetrodotoxin är ett mycket starkt nervgift utan känt motgift som bland annat förekommer hos vissa fiskar, däribland blåsfiskar.

Bland symptomen hos en som förgiftats finns domningar runt munnen följt av förlamning av andningsmuskulaturen.

Den japanska delikatessen fugu är så giftig att minsta misstag i beredningen av blåsfisken kan vara dödligt. Trots det planerar myndigheterna i Tokyo att lätta på dagens restriktioner som innebär att endast professionellt utbildade och licensierade kockar får servera rätten.

Den japanska delikatessen fugu är så giftig att minsta misstag i beredningen av blåsfisken kan vara dödligt. Trots det planerar myndigheterna i Tokyo att lätta på dagens restriktioner som innebär att endast professionellt utbildade och licensierade kockar får servera rätten.

Fugu är en dyr delikatess i Japan och restaurangerna som serverar rätten tillhör de förnämsta i Japan. Kockarna som har licensens att tillaga rätten har gått som lärlingar i två–tre år innan de fått avlägga ett yrkesprov. Två av tre som gör provet kuggas. Minsta lilla misstag kan resultera i att matgästen faller död ned.

Det är inte ovanligt att en fugurätt på en japansk restaurang kostar omkring 450 kronor, även om det finns billigare alteranativ.

Annons:

Att reglerna nu görs mindre rigorösa möts av kritik från licenscierade fugu-kockar.

– Med de nya reglerna (som träder i kraft i oktober, red. anm.) kommer man att kunna sälja fugu efter att ha gått en kurs på en dag. Vi har spenderat massor av tid och pengar. För att skaffa dig kunskaperna måste du ha övat på att filéa mer än hundra fiskar och det kostar hundratusentals yen, säger kocken Miura-san som hanterat blåsfiskar i 60 år till den brittiska nyhetskanalen BBC.

Sedan 2000 har 23 personer omkommit i Japan efter att ha ätit fugu. I de flesta fallen rör det sig om sportfiskare som tillagat sin fångst hemma.

Digital prenumeration

Mer från förstasidan

lofven-1000
Foto:DN, TT

 ”Jätteviktigt att ha bra kontakter.” Statsvetare om statsministerns plan.

stenberg
Foto:DN

 Ewa Stenberg om resorna. ”På den internationella arenan står ingen ovillig riksdagsmajoritet i vägen.”

skavlan-488
Foto:Rex

 Tittarstorm. Massiv kritik mot hur Jimmie Åkesson intervjuades. 2297  135 tweets  2160 rekommendationer  2 rekommendationer

wallstrom-1000
Foto:TT

 Förnekar påståendet. Utrikesminister Margot Wallström i SVT:s Agenda. 14  5 tweets  9 rekommendationer  0 rekommendationer

 Ger annan bild av von Sydows besök. Uppges ha bett om ursäkt för Margot Wallströms uttalanden. 1544  87 tweets  1455 rekommendationer  2 rekommendationer

arabnews
Skärmdump Arab News
Annons:
hogskoleprovspuff
Foto:TT

 Kan du de svåra orden från lördagens högskoleprov? Testa dina kunskaper här! 5721  48 tweets  5671 rekommendationer  2 rekommendationer

 Facit: Här är alla rätt på högskoleprovet. Kolla hur det gick för dig! 7  5 tweets  2 rekommendationer  0 rekommendationer

 Hittar du de försvunna orden? Kräver bra ordförståelse. 2048  18 tweets  2027 rekommendationer  3 rekommendationer

 Hur bra är du på engelska? Slipa på dina språkkunskaper. 1267  33 tweets  1229 rekommendationer  5 rekommendationer

Annons:
Annons:
Annons:

Så får du DN:s flash

 Missa inga nyheter. DN:s app ger dig senaste nytt.
Annons:
Annons:
Annons:
Annons: