- Det är bara att se till sig själv, man vill ha mat som man vet är framtagen på ett riktigt sätt, säger han.
Sent på kvällen annandag påsk går partrålarna "Vingasand" och "Rön" ut från Fiskebäck i Göteborg för att fiska sill. I rykande snöstorm sätter de trålen sydost om Hertas flak mellan Göteborg och Skagen.
- Vi har hållit till här sedan nyår och hela tiden fått mycket bra fångster. Det är visserligen värst väder i hela Kattegatt just nu, men vi vill fortsätta här, säger Christer Jonsson.
"Vingasand" har fem mans besättning, bröderna Christer, Henry och Bengt Jonsson samt Tobias och Daniel som är söner till Henry och Bengt.
Strömmen är stark och den väldiga flyttrålen hakar upp sig flera gånger medan isbarken lägger sig över lovartssidan. Henry står still vid tråltrumman medan de andra sliter och trasslar med redskapet.
Daniel kastar en lina över till "Rön" och de två fartygen går parallellt med 180 meters lucka och drar den 40 meter djupa och dubbelt så breda trålen mellan sig. När gryningen kommer är trålen stinn av femtiofem ton sill som lyfts och pumpas ombord i tankar på båda fartygen.
- Det är en bra storlek på sillen, 108 sillar på tio kilo, och vi har i stort sett ingen bifångst alls. Vi och Rön" delar lika nu för vi har två beredningsföretag, ett i Mollösund och ett i Ellös, som båda står utan råvara nu efter helgerna, säger Christer.
Vid elvatiden kommer "Vingasand" in till Mollösund, där de anställda på MP-produkter står och väntar. Fångsten pumpas rakt in i fabriken.
- Det första vi gör är att sortera och skära sillflundror av de mindre som redan i dag fraktas vidare mot detaljhandeln. De större rensas och skärs i bitar som marineras för inläggningar. En del av detta går till Kravmärkta produkter där ättika och andra ingredienser också är Kravmärkta, säger fabrikschefen Peter Olsson.
Sedan ett och ett halvt år är sillfiske i Kattegatt och Skagerrak godkänt av Krav och just nu är sju fiskefartyg anslutna. Bland de anslutna finns Christer Jonssons "Vingasand" och Bo Kristenssons "Rön".
Det innebär att de fiskar på bestånd som är långsiktigt biologiskt säkra enligt havsforskarnas bedömningar. Fartygen ska fylla diverse miljökrav, bland annat får man inte använda tennfärger när man målar botten, man måste använda ett rent diesel och miljövänliga smörjmedel. Besättningen ska också utbildas i vad Kravmärkningen innebär för driften av fisket och fartyget. Den fisk som saluförs färsk eller som fiskprodukter ska kunna spåras tillbaka till fartyg och fiskeplats inom en radie på tio nautiska mil och i transportkedjan från fiskeplats till konsument ska onödiga transporter undvikas.
- Vi får något mer betalt för den del som går vidare som Kravmärkt till konsumenterna. Det kostar oss att vara anslutna och vi har till exempel fått byta smörjmedel ombord. Men jag tror att det ligger i tiden att öppna sig mot konsumenterna så här, säger Christer Jonsson.
"Vingasand" och "Rön" har i år en kvot på 1 500 ton sill i Kattegatt och Skagerrak. När man fiskar mellan Göteborg och Skagen blir gångtiderna mellan hemmahamnen fiskeplatsen och mottagningen i land mycket korta, vilket är lönsamt för fiskaren och uppskattas av Krav.
- Men vi måste ju fiska där sillen finns och andra år har vi fått gå långt ner i Kattegatt för att följa sillen, säger Christer Jonsson.
Ett selektivt fiske, utan bifångster, ger plus i protokollet hos Krav, liksom att fisket sker efter fiskeribiologernas rekommendationer.
"Vingasands" och "Röns" fångster går helt till mänsklig konsumtion, både som färsk och på olika sätt inlagd sill. Men bara mellan fem och tio procent finns i handeln som Kravmärkta produkter som Abbas lök- och senapssill. All sillen är visserligen Kravmärkt när den förs i land, men i leden därefter saknas ännu Krav-märkta beredningsföretag och fiskhandlare som kan ta hand om hela fångsten.
- När det gäller sill så är ett storskaligt fiske ändå resurssnålt eftersom bifångsterna är små och mängden drivmedel per kilo fisk liten. Men i det fiske efter torsk som vi certifierat vid Lofoten är det en poäng, förutom att beståndet är uthålligt, att fisket sker med små båtar nära land och bara under de fyra månader torsken är inne vid kusten, säger Kravs fiskeexpert Marc Wester.
Krav behandlar just nu nio nya ansökningar om centrifiering av fiske, de flesta gäller norska bestånd av sej, kolja och torsk.
- Men det vore intressant få en ansökan om svenskt torskfiske på västra beståndet i Östersjön. Ett försiktigt selektivt fiske med krok eller garn skulle kunna godkännas, säger Marc Wester.