Rött kött ökar risk för tarmcancer

Publicerat 2007-11-09 10:37

Den som äter mycket rött kött löper betydligt större risk att få cancer. Max ett halvt kilo i veckan rekommenderas i en ny rapport från Världscancerfonden. – en rapport som svenska Livsmedelsverket övertygas av.

Skriv ut Tipsa Textstorlek

0 kommentarer
0 Bloggar

Relaterade artiklar

- Detta är en oerhört noggrann, gedigen genomgång, säger nutritionisten Irene Mattisson till DN.se.

Diskussionen om hur farligt det egentligen är med rött kött är inte ny i sig. Men med WCRF:s (World cancer research fund) nya, över 500 sidor tunga lunta, är ovissheten borta. Ingen bör äta mer än ett halvt kilo rött kött i veckan. De som äter mest löper 30 procents större risk att få cancer.

WCRGF avråde helt från att äta processat kött som exempelvis korv och pastej.

- Forskningen är mycket seriös, och är en uppföljning av en rapport som kom 97, säger Irene Mattisson.

I begreppet rött kött ingår nöt, gris, get och lamm. Vilt är inte med, trots köttets rödhet. Enligt Irene Mattisson beror det på att viltkonsumtionen är liten och därmed svårare att utvärdera.

Att köttet ökar risken för cancer har att göra med att kväveföreningar bildas i tarmarna. De slags cancer som en överdriven köttkonsumtion ökar risken för är tjock- och ändtarmscancer.

Särskilt om köttet är processat, som rökt eller nitritsaltat kött. Då ska man enligt WCRF helst inte äta något alls om cancerrisken ska minimeras.

Irene Mattisson vill gärna hålla fram fördelarna med att äta mer av andra, nyttiga livsmedel. Genom att äta fisk de rekommenderade 2-3 gångerna i veckan hålls köttkonsumtionen automatiskt nere.

- De som äter mycket kött väljer ofta bort fisk. Är det köttet eller bristen på fisk som ökar risken? Nu pekas det tydligare på att det är köttet som gör det, säger Irene Mattisson.

Livsmedelsverkets rekommenderar i sina kostråd en konsumtion av 100 gram kött, inklusive fågel, om dagen.

Irene Mattisson tycker att både köttrekommendationen och övriga kostråd stämmer väl med de gränsvärden som WCRF presenterar.

- Vi har ingen exakt siffra på hur mycket man bör äta. Vi vill lägga in alla aspekter i våra kostråd. Ät mycket frukt och grönt. Undvik energitäta livsmedel, sådana med mycket fett och socker.

Det handlar om kakor, godis och läsk. Chips och snabbmat. Att sådana energitäta livsmedel ökar cancerrisken blir också det mer vedertaget genom den nya rapporten. Också där handlar det om tjocktarm, ändtarm och bukspottskörtel. Men där säger WCRF bara att konsumtionen ska vara låg, utan att ange maxgränser.

- Det är tyvärr inte så många svenskar som följer våra rekommendationer, säger Irene Mattisson och hänvisar till en studie som Livsmedelsverket gjort.

De tusen tillfrågade personer åt i genomsnitt fisk drygt en gång i veckan. Godis och kakor satte man emellertid i sig flera gånger i veckan. Någon fråga om kött fanns inte i enkäten.

Nyligen avsatte Nordiska Ministerrådet pengar för att ta fram nytt underlag för kostråd och rekommendationer i de nordiska länderna.

Erika Svantesson