BARA MAN HITTAR in på Locanda förtjänar man en av ställets utmärkta drinkar. Baren är centralt placerad i lokalen, och på ena sidan finns fåtöljer att sjunka ner i. Drinklistan är uppdelad i fem delar; Caribbean, Mediterranean, Middle East, Far East och North America, och en av de mer innovativa vi har sett på senare år. De innehåller oväntade ingredienser som gurksirap och fikonmarmelad, och allt är noggrant gjort från grunden. Dessutom tas drinkarna på stort allvar: Vid servering kommer bartendern och ger en ingående beskrivning av drinkens komposition och hur den är gjord. Är man ett sällskap på fyra som alla beställer olika drinkar kan det ta en liten stund. Men det är det värt.
MANZANILLA (112 kr) i Locandas tappning är inte en sherryvariant utan en sval och enkel men välavvägd vodkacocktail med ett uns vanilj (äkta vara!) och ett stänk äppellikör – och serveras med ett litet tillbehör,
fräscha skivor äpple som är avbrända med muscovadosocker. Itamar (112 kr) är mera blommig. Basen är rom, som kombinerats med bland annat fikonmarmelad och granatäpple som ger en lite syrlighet för att matcha sötman.
bBarkommissionen 17/2 2006