På stan har länge längtat efter att krogtäta Gamla stan ska överraska i fråga om prisnivå, kvalitet och personlig service. Men det är som om mängden av turister och krögarnas uttråkade självsäkerhet verkar åt motsatt riktning. I stället för ett levande och inbjudande nöjescentrum har turistfällorna förökat sig. Som tur är finns det undantag. Nyöppnade 19 glas på Stora Nygatan är ett sällsynt sådant. Drinkarna är dock inget att hurra för. Den enda drink som serveras är Gin&Tonic med billig smak av charter. Nej, i stället får det bli en vit vinprovning från Spanien och Italien. En Cayego Bianco, Montesai och en Oballo, för 85–95 kronor glaset. Det fungerar utmärkt.
Inredningen består mest av glashyllor och vinflaskor på höjden, pavor exponerade som om de låg staplade i akvarier. Stämningen och servicen är som det borde vara på varje kvarterskrog, informell, nyfiken och glad. På disken står ett fat nyplockade svenska äpplen, direkt från en privat trädgård i Saltis. ”Det är bara att förse sig”, säger äppelodlerskan bakom disken. Bredvid testpatrullen står några grabbar, en av dem en arbetslös IT-projektledare. Han undrar om det inte finns jobb där. ”Jo, det gör det nog.” Några andra hänger på, men mest på skämt. Så plötsligt blir vi så där överraskade, som vi längtat efter att bli i Gamla stan. Förutom gott vin finns här äkta värme, som om de vill något mer än bara tjäna pengar. Så passa på innan turisthordarna äter upp serviceglädjen.