Bauer
Götgatan 15, t Slussen
Öppet: Måndag–fredag kl 16–1, lördag kl 13–1, söndag kl 18–24.
www.bauersthlm.se
En svensk bar är av tradition fylld av läderfåtöljer, stram inredning i skandinavisk stil, gärna mycket ek. Hos Bauer, som öppnade i mars, ger den vita rymden, i forna ”Krönets” klassiskt murriga lokal, i stället en känsla av New York. Stora grafiska symboler i pokémonstuk sticker ut från väggarna och berättar om Tokyo. Läget är helt rätt, speciellt de något varmare dagar då de stora fönstrena kan dras undan, vilket ger direktkontakt med gatan. Få ställen i Sverige kan erbjuda ett sådant folkliv som Götgatsbacken, nästan dygnet om.
Framme vid den långa baren följer bartendern mallen: återhållen och lätt ointresserad. (Barkommissionen undrar ibland om det finns en speciell kurs, där 70-talets arroganta skivhandlare lärt upp dagens barjobbare i hur man ska göra sina gäster osäkra.) Men på Bauer, som tur är, så gäller den eventuella överlägsenheten mot kunderna också drinkarnas kvalitet. I de drycker som vi tar in saknas absolut ingenting. Balanserat, spetsigt, fräscht, bubblande. Det är lime, mynta, persika, bitter, kanel, äpple, calvados, mango och rom. Vi kapitulerar, bara njuter och anbefaller ett besök.
Barkommissionen 11/9 2008