På stans Sebastian Suarez-Golborne reder ut turerna bakom helgförmiddagarnas mesta måste.
Vissa kombinationer kommer alltid att kännas lite konstiga, som Elvis Presleys smörgåsrecept eller Joakim Thåströms och Regina Lunds förhållande. Eller ”spork”, besticket som är både gaffel och sked samtidigt. Andra saker verkar dock ha uppfunnits för att förenas. Så är det med brunchen, det ömma kärleksmötet mellan frukosten och lunchen.
Brunchen sägs härstamma från England där överklassens söndagsjakt på 1800-talet avrundades med en mäktig frukost. Det var dock i USA som brunchen blev en frosseriritual för gemene man. I Sverige har brunchätandet vuxit till att bli befolkningens favoritsysselsättning på helgerna. Så resonerar i alla fall Stockholms krogar, som en efter en ger sig in i kampen om de tidiga matgästerna.
Det spelar inte längre någon roll vad brunchen innehåller, bara att den innehåller väldigt mycket. Den tyska motsvarigheten kallas Gabelfrühstück, frukost som man måste äta med gaffel, och det är nog så nära en definition man kommer i dag. Buffévarianten är mest populär, även om det finns ett stort antal krogar som erbjuder brunchtallrikar och smårätter.
Att det är buffé där man får äta hur mycket som helst behöver dock inte betyda att kroggästen gör ett kap. Snittpriset på de bruncher som På stan har testat ligger på 216 kronor, ofta exklusive dryck. Det motsvarar en fika på exempelvis Kungsholmens Petite France (vinnare av På stans krogpris Gulddraken 2008 i kategorin Kafé) av smått bisarra proportioner. Men den sortens räkneövningar är förstås meningslösa. Tjusningen med brunchen är ju det dekadenta överflödet (och den fåfänga förhoppningen att kunna bota söndagens bakfylla med mängder av fett).
Under de senaste åren har det blivit allt vanligare att försvenska brunchen till ”frunch”, en rakare hopskrivning av frukost och lunch. I december 2007 utnämnde Språkrådet ”frunch” till månadens nyord och menade att ”frunch” gått från att vara ett ”vardagligt, informellt alternativ till brunch” till att nu ”användas i mer officiella sammanhang”. Ordet används för övrigt på engelska också, fast med lite annan betydelse – i USA har ”frunch” gett namn åt en dejtningssajt och är slang för att ha sex på lunchtid.