Det är ju så mycket skillnad på vin och vin, även om de har samma färg. Jag råkar gilla rött vin till fisk, men det får inte vara för tungt. Ofta möts jag av suckande servitörer. Finns det något smart sätt att säga detta så att önskemålet blir mer accepterat?
Anton
Men herregud, du ska väl få dricka vad du vill? Säg precis så här: Jag tycker om lätta röda viner till fisk. Vad kan ni föreslå då? Om de suckar är det kanske för att de bara vet ett vin som passar till fisken, och att det är ett vitt. Då kan det vara bra att hjälpa dem på traven lite, och säga typ ”kanske det finns något italienskt som kan passa?” eller ”vad serverar ni till lättare kött- eller fågelrätter, det kanske skulle funka?”. Eller så testar du dig fram till vad du gillar och ber att få titta i vinlistan så att du själv kan välja om servitören verkar motvillig.
Krogkommissionen
Kan man äta duva i Stockholm?
Elina
Ja. Flera av de bättre krogarna har det på menyn ibland. Delar av KK har bland annat ätit blodduva på Operakällaren (Kungsträdgården) och Esperanto (Kungstensgatan 2).
Krogkommissionen
Finns det några krogar där man kan äta bra mat efter klockan tolv på kvällen?
Bengt-Erik
Det finns några, till exempel Sturehof (Stureplan 2). Där stänger köket kl 1 alla dagar. Det nyöppnade Collage (Ingmar Bergmans gata 2) siktar på att vara en krog av ”internationellt snitt”. Vi har inte hunnit testa den än, men köket håller öppet till stängning, det vill säga kl 3.
Krogkommissionen
Vilken är stans bästa kebab?
Lovisa
Bra fråga. I Stockholm verkar kebab betraktas som mat som man inte ska betala mer än 15 kronor för och då blir den aldrig bra. Bästa kebaben har KK ätit i Eskilstuna, men även om man är väldigt generös kan det nog inte räknas som en förort till Stockholm. Men vi gillar också Palmyra kebab i Årsta (Årstavägen 57).
Krogkommissionen
Restauranger som serverar ”genuin” orientalisk mat får alltid bättre betyg av er än de som serverar försvenskad orientalisk mat, det vill säga indiskt, thai, japanskt och kinesiskt. Är det verkligen per definition alltid bättre?
Carl
Som kroglivet ser ut i Stockholm i dag är det oftare så att de som lagar ”genuin” orientalisk mat gör det från grunden. Väljer man däremot försvenskade varianter kan krogarna ofta köpa in varor som halvfabrikat. Och mat lagad från grunden är i princip alltid bättre än halvfabrikat. Det gäller såväl svensk som orientalisk mat.
Krogkommissionen