Jag älskar korv och har utomlands ätit väldigt goda korvrätter, exempelvis i Tyskland och Frankrike. Finns det några krogar i Stockholm som har korv på menyn? Och då menar jag inte kioskerna.
/Göteborgarn
Underbara Bon Lloc hade ofta en riktig korv på barmenyn, typ butifarra, och ibland kan man hitta det även på Mathias Dahlgrens nya ”matbar” på Grand Hôtel. Riche har ibland haft ”korvveckor” där de serverat korvar från olika delar av världen.
Krogkommissionen
I filmerna ser man restauranger där man får välja vilken fisk eller hummer man vill äta ur ett akvarium. Kan man få välja vilket djur som ska dräpas någonstans i Stockholm?
/Sebastian
Hm, inte så vitt KK känner till. På utländska skaldjursrestauranger har vi gjort det, men inte i Stockholm. Kanske finns det någon djurskyddslagstiftning som sätter stopp för det?
Krogkommissionen
Vi visste med säkerhet vilken restaurang vi skulle gå till, när vi ”lantisar” skulle besöka huvudstaden. I förväg hade vi bokat bord, sett menyn på nätet och visste vad vi skulle äta. Men, någon vinlista fanns inte på nätet och min första fråga till restaurangägaren var: Varför inte? Fick svaret att de hade för stort sortiment, men varför inte sätta ut ett par rekomendationer? Vad tycker ni?
/Stig, Sundsvall
Krogkommissionen upplever inte det som ett stort problem. Visst kan det vara en bekväm och trevlig service att ha vinlistan på nätet, men vad man vill ha för vin till sin mat är ju så personligt så ett samtal med en bra sommelier för att hitta något av rätt typ och i en bra prisklass är överlägset fasta rekommendationer.
Allt behöver ju inte vara planerat in i minsta detalj.
Krogkommissionen
Boende på Lilla Essingen som vi är besöker vi då och då lyxkrogen Lux och då speciellt deras prisvärda lunch, men då och då vi har även köpt avsmakningsmenyerna. Det vi har märkt är att maten har blivit mycket saltare än när Lux var nyöppnat. Detta är något vi har märkt även på andra krogar med litet högre staus.
Är detta en modetrend, eller finns det någon annan anledning till att maten ofta smakar allt för välrimmad? Själv tycker jag om välsaltad mat och får ofta smäll på fingrarna av frugan när jag sträcker mig efter saltkaret (det har något med hälsan att göra, säger hon), men jag föredrar att salta maten efter min egen gom, inte efter kockens.
/Anna & Arne
Salt mat är ett vanligt problem på många krogar. En tänkbar förklaring är att kockarna smakar på mat hela dagarna och att deras smaklökar så småningom blir lite avtrubbade. I dag är det ju tillsatt smakförstärkare i mycket mat och det gör att många människor vill ha sötare/saltare/starkare mat och vin för att känna smakerna. Å andra sidan åt man ju förr i tiden mycket hårt saltad och rökt mat så man kan nog inte kalla det för en modetrend.
Krogkommissionen