Österlånggatan 14
Tel: 20 57 76
T: Gamla stan
Rätt: Gratinerad fransk löksoppa, 98 kr. På ordinarie meny,
Den franska löksoppan är själva definitionen av rustik bondmat: varm, snäll och som gjord att bälga i sig av under råkalla vinterkvällar. I Stockholm gör Bistro Ruby en tolkning som Julia Child skulle ha varit stolt över: lök som både sauterats och brynts till sötsalt perfektion, mörkbrun buljong med doft av timjan och vitt vin, och så en generös pladuska av varmt, svampigt bröd och trådig gruyère ovanpå. Dessutom traditionsenligt serverad i Pillivuyt-skål med öron (så att man kan dricka upp det sista). Miljön på Ruby gör förstås sitt till: stearinljus och trängsel och sagoboksvackra Österlånggatan utanför. Soppan ligger visserligen under förrättsmenyn, men mättar bra ändå. Lägg till ett glas rött och du har fixat stans mysigaste utemiddag.
Vad sa krogkommissionen när de besökte Bistro Ruby 2003?