Varje måndag svarar På stans experter på frågor. Först ut är Krogkommissionen.
Varför är det så pinsamt att beställa en stek well done, finns det inga tillfällen när det är okej?
/Hasse
Om du är gravid är det okej att be om genomstekt kött, men jag misstänker att du inte kommer att bli gravid i första taget. Olika styckningsdetaljer kräver olika lång tillagningstid, men stekar görs av de mörare (och dyrare) bitarna och blir bara torra och smaklösa om man genomsteker dem. Dessutom kanske kocken tycker att hans yrkesheder sitter i att han kan steka en köttbit bra. Men vill du absolut och av någon obegriplig anledning ha ditt kött torrt och trist ska du naturligtvis be att få det så. Pinsamt blir det först om personalen har något emot det. Det är ju trots allt du som betalar.
/Krogkommissionen
Hur mycket ska man dricksa bartendern? Hur ser spannet ut?
/Lisa
Tänk om livet var så lätt att det gick att ge ett tydligt svar på den frågan. Men Sverige är inte som vissa andra länder där dricks alltid tillkommer utöver notan. Här är dricksen en bonus utöver lönen, och hur mycket man ger beror på hur mycket – och hur bra – service man får. Får man dålig service ska man inte ge något alls. Får man bra service, har druckit ett par drinkar (och det är bordsservering) brukar KK runda upp till en snygg jämn summa som landar en sisådär 5–10 procent högre än själva notan.
Är man miljardär kan man gärna dricksa hur mycket som helst om personalen förtjänar det.
/Krogkommissionen
Var dricker man bäst öl i stan? Och vilken mat rekommenderar KK till öl?
/Johan
Det finns en oändlig mängd olika slags öl, på samma sätt som det finns olika vin, och att säga någon mat som generellt passar till öl går inte. Det handlar om att väga till exempel sötma och beska i ölen mot maten. Eller så dricker man det man gillar, det blir sällan fel. Allt fler ställen blir bra på öl. Till exempel Akkurat (Hornsgatan 18, T-Slussen) och Monk’s Café (Wallingatan 18, T-Hötorget) har mycket öl, men Akkurat är överlägset bäst på service.
/Krogkommissionen
Vilken gourmetrestaurang är bäst om man vill förena god mat med bra kolesterolvärden?
/Lotta
Jag vet ju inte hur ofta du går på gourmetrestaurang, men en enda måltid lär nog inte påverka dina kolesterolvärden särskilt mycket. Men att satsa på fisk och skaldjur är ju alltid ett bra alternativ (även om det oftast är dyrt). Man kan också be att få eventuell sås vid sidan om. Bra fisk får man bland annat på Lux (Primusgatan 116, T-Thorildsplan).
/Krogkommissionen