Cumin Club vill mer än de klarar av. Men efterrätterna är en glad överraskning.
CUMIN CLUB ÄR en tvåsamhetsrestaurang: Två systrar, far och dotter, ett nyförälskat par, ett annat par som just har grälat. Belysningen är vänlig och dämpad, personalen likaså. Sitarmusik på lagom volym. Ena delen av krogen, den med bar, är målad diagonalt i mjölkchoklad, jordgubbsgrädde, pistasch och guld: India goes Olle Baertling, typ. Den andra delen har standardvita väggar. Det är ungefär lika mycket Indien över maten. Namnen på en del rätter känns igen, så även vissa kryddor. Något är yoghurtmarinerat, något tandoorigrillat. Men den berusande, kryddtäta grilldoft som är själva kännetecknet för "simpla" indiska krogar finns inte här. Inte heller den vanvettiga värmen från ett överhettat, trångt kök med glödande ugn och puttrande grytor. Vi saknar allt detta på Cumin Club - det här är en krog som vill spela i en annan division: gourmetkrogarnas.
VI HAR TESTAT deras nya avsmakningsmeny och fattar ingenting. Det gör serveringspersonalen uppenbarligen inte heller, eftersom de ställer fram en tallrik med alla kötträtter till en gäst och fiskrätterna till en annan. "Alla rätter serveras samtidigt" står det visserligen i menyn, men för 275 kronor per person ska man inte behöva byta grejer med varann. Maten har dessutom kallnat när den kommer in vilket gör lammkotletterna oaptitliga, filodegsknytena trista och färskosten seg. De överlagade skaldjuren tjänar inte heller på att serveras som på vilken cateringbuffé som helst. Nanbrödet som brukar vara hett som helvetet är så där sorgligt kallt som när man köpt loss det på en indiskt krog alltför långt hemifrån mitt i vintern. Gurkraita och myntasås är vanligtvis svalkande, uppfriskande såser till mat som är het i dubbel bemärkelse. Här har de inte den funktionen och förlorar då sin charm. Det enda gästerna slåss om är de friterade lökringarna.
DET GÅR LITE BÄTTRE när rätterna beställs och serveras för sig. Förrätten tulsi ke jhinge (95 kr) är tigerräkor som grillats lite för länge, serverade med en limesyrlig sallad på gula linser som är lite kul. Grilled scallops (98 kr) är grillade pilgrimsmusslor på en bädd av lökkompott smaksatt med en aning curry och spiskummin. Myntasås serveras till. Hög syra, ettriga smaker - en spårhund skulle inte känna av pilgrimsmusslorna. Vindaloo spiced venison (200 kr) är en hyfsad bit hjortfilé på en bädd av sötpotatis, svamp, minimajs och aubergine. Till den serveras en stark rödcurrysås och pepparrotsyoghurt. Klassisk fransk servering med köttet för sig och grönsaksragun för sig, inga smaker man blir hög av. Hyderabadi halibut (195 kr) är en mycket fin bit hälleflundra på en bädd av spenat och bönor. Fisken är bakad så att den faller isär i mjuka glänsande saftiga skivor och övergjuten med en kryddig tomatbaserad sås. En smakrik och välbalanserad rätt - bäst i test.
RIS INGÅR INTE utan får beställas som tillbehör för 20 kronor vilket gör att nästan alla varmrätter kostar minst 200 kronor. Daal makhni (30 kr), en krämig röra på svarta linser med nötig smak, är ett annat exempel på tillbehör.
DESSERTERNA SOM inte brukar vara någon höjdare på indiska krogar är däremot både fantasifulla och goda. Kesar badam kulfi (75 kr), traditionell indisk glass med smak av saffran och mandel är en hög saffransgul glasskon mitt på fatet omgiven av ett mönster av hallon- och chokladsås i ränder, diagonaler och prickar. Megafet och kanske lite snyggare än god - men vilken rolig överraskning! Khajur ka khaja (70 kr) är apelsin och dadlar inbakade i frasig filodeg. Frukten är söt, mjuk och saftig och en frisk limesorbet till gör en fantastisk smakkombination! Men vem kan leva på sötsaker och leenden? Två månader efter start är Cumin Club knappast en solid krog. Att i det läget byta meny varannan månad känns som någon slags kulinariskt självplågeri. Krogkommissionen välkomnar höga ambitioner men det här känns mer som kock i tvångströja än frimix av olika kök.